Buiten is het warm, de keuken staat al vol stoom van het koken, en dan vraagt iemand om taart. Dit is mijn antwoord. Geen oven, geen gedoe — alleen een keukenmachine, een koelkast en een paar uur wachten.
Geen oven, wel taart
De bodem maak je van dadels, amandelen en havervlokken. Samen in de keukenmachine tot een plakkerige bal, en dan uitdrukken in de vorm. Geen bakken, geen afwachten bij een hete oven. De vulling is yoghurt met limoen en cashewnoten, gladgemixt en stevig gemaakt met vegatine. Die vegatine is echt onmisbaar — zonder wordt het meer een mousse dan een taart.
Er zit geen geraffineerde suiker in, alleen de zoetheid van de dadels. Dat vind ik meer dan genoeg. Je kunt er ahornsiroop bij doen als je de vulling zoeter wilt, maar ik doe dat zelf niet. Het is zo al prima in balans met de zuurheid van de limoen.
De kiwi erbovenop
De toplaag maakt de taart. Ik gebruik zowel groene als gele kiwi — de gele is wat zoeter, de groene wat spitser van smaak. Twee groene kiwi’s pureer ik tot een saus die over de taart gaat na een uur in de koelkast. Daarna snijd ik de rest in plakjes en leg ze dakpansgewijs neer. Die schijfjes met het witte hart en de zwarte pitjes zien er gewoon goed uit.
Wist je trouwens dat kiwi’s officieel Chinese kruisbessen zijn? In 1959 gaven de Nieuw-Zeelanders ze de naam kiwi, naar de loopvogel. Goede marketing. En het schilletje kun je eten — echt waar. Ik heb het zelf nooit gedaan, maar het bestaat.
Nog meer taart zonder oven
No bake taarten zijn eigenlijk een aparte categorie op zich. Het basisprincipe is steeds hetzelfde — een noten- of granenbodem, een romige vulling, opstijven in de koelkast — maar het resultaat verschilt elke keer.
- Yoghurttaart met kersen (no bake) — dezelfde bodem als hier, maar dan met een laag kersen erop. Heerlijk als je iets wilt maken voor iemand met glutenintolerantie.
- Mango cheesecake (no bake) — gemaakt met zijden tofu voor de vulling, wat hem iets rijker maakt dan deze limoentaart.
Limoentaart met kiwi (no bake)
Menugang: SnacksKeuken: Nederlands8
20
minuten4
uur20
minutenFris, romig en zonder oven. De bodem is van dadels en amandelen, de vulling van yoghurt met limoen. Alleen geduld nodig voor de koelkast.
Ingrediënten
- Bodem
75 gram amandelen
100 gram havervlokken
100 gram medjool dadels — ontpit
water — naar behoefte
- Vulling
75 gram rauwe cashewnoten — geweekt
300 gram plantaardige yoghurt
1 limoen — het sap
1 zakje vegatine
100 ml water
- Toplaag
3 groene kiwi’s
1 gele kiwi
Instructies
- Doe de amandelen, havervlokken en medjool dadels in de keukenmachine en zet hem aan. Voeg steeds een beetje water toe tot je een plakkerige deegbal hebt.
- Beleg de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. Druk de deegbal met je handen uit over de bodem tot je een egale laag hebt. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
- Doe de yoghurt, cashewnoten en het limoensap in de keukenmachine en laat draaien tot je een romige, egale massa hebt.
- Schenk ondertussen het water in een pan en voeg de vegatine toe. Breng dit al roerend aan de kook en giet er dan het yoghurtmengsel bij.
- Haal de bodem uit de koelkast en giet de vulling erop. Schud de bakvorm een beetje zodat de vulling zich egaal verdeelt. Zet de taart 1 uur terug in de koelkast.
- Pureer 2 groene kiwi’s tot een egaal papje en giet dat over de taart. Snijd de overgebleven groene en de gele kiwi in plakjes en leg ze dakpansgewijs op de taart. Zet de taart minimaal 3 uur terug in de koelkast.
Allergenen
- Noten (amandelen, cashewnoten) — gebruik voor de bodem zonnebloempitpitten of pompoenpitten in plaats van amandelen. De cashewnoten in de vulling zijn moeilijker te vervangen; macadamia of zonnebloempitpasta geeft een vergelijkbare romige textuur, al verschilt de smaak. Let op kruisbesmetting bij noten uit de supermarkt.
- Gluten (havervlokken) — gebruik gecertificeerde glutenvrije havervlokken.
