Zomerse Fattoush: een Libanese traktatie
Er gaat niets boven een frisse, smaakvolle salade op een warme zomerdag, en deze Fattoush is precies wat je nodig hebt!
Fattoush is een klassieke Libanese broodsalade die je smaakpapillen verwent met een heerlijke mix van kruiden, groenten en knapperige pitabroodjes. Midden-Oosterse recepten zoals deze bevatten vaak de levendige frisheid van munt, peterselie en granaatappelpitjes, gecombineerd met de pittige tonen van citroen en de rijkdom van noten zoals pistache of walnoten. Kortom, een smaaksensatie!
Dit recept is perfect voor op de camping. Je hebt alleen een vuurtje nodig om de pitabroodjes te roosteren. Heb je een BBQ, Cobb of Cadac bij de hand? Perfect, die werken ook prima! De rest van de salade is gewoon een kwestie van hakken, scheuren en snijden. Hoe rustieker het eruitziet, hoe beter de smaak - nou ja, dat is misschien een beetje overdreven, maar het klinkt wel leuk!
- 2 pitabroodjes (volkoren)
- 1 krop romainesla
- 1/2 komkommer
- 1 wortel
- 3 el olijfolie
- 2 tl za’atar
- 1 bos radijs
- 150 gram cherrytomaatjes
- 2 stuks bosui
- 15 gram peterselie
- 5 takjes munt
- 3 el granaatappelpitjes (diepvries kan ook)
- 50 gram walnoten
- 1 tl sumak
- citroensap
Voorbereiding van de pitabroodjes: Snijd de pitabroodjes in 8 puntjes. Meng twee eetlepels olijfolie met de za’atar en roer de pitapuntjes hier doorheen. Laat even intrekken, je gebruikt de puntjes verderop in het recept.
Groenten voorbereiden: Scheur of snijd de romainesla in grove stukken. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve plakjes. Rasp de wortel grof. Snijd de radijs in dikke plakjes. Halveer de cherrytomaatjes of snijd ze in vieren.Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Hak de peterselie en munt fijn.
Salade samenstellen: Doe alle groenten en kruiden in een grote slakom, maar hussel nog niet door elkaar om de knapperigheid te behouden. Hak de walnoten grof en strooi deze over de salade.
Dressing maken: Meng de overgebleven eetlepel olijfolie met citroensap naar smaak en breng op smaak met peper.
Pitapuntjes roosteren: Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de pitapuntjes tot ze krokant zijn aan de buitenkant maar nog iets zacht van binnen. Schenk het oliemengsel uit de kom over de pitapuntjes tijdens het bakken.
Serveren: Hussel de salade vlak voor het serveren door elkaar en voeg de granaatappelpitjes toe. Verdeel de salade over twee borden, leg de pitapuntjes erbij en serveer de dressing apart.
Voor de liefhebbers: sprenkel er nog wat extra citroensap over. Genieten maar!
Porties 2
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 530kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 34.1g53%
- Verzadigd vet 4.3g22%
- Natrium 250mg11%
- Kalium 1212mg35%
- Totaal koolhydraten 39.1g14%
- Voedingsvezel 9g36%
- Suikers 14.2g
- Proteïne 12g24%
- Vitamine C 50 mg
- Calcium 193 mg
- IJzer 6.4 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
