Ik heb de smaak echt te pakken gekregen en kijk ernaar uit om nog meer plantaardige kazen te maken. Denk bijvoorbeeld aan een smeerbaar kruidenkaasje of een ‘camembert’ van cashews. Maar daar komen we later op terug; nu ga ik eerst lekker genieten van mijn feta.
Ik heb de feta op twee manieren bereid, en beide versies zijn superlekker. Het maken ervan is echt niet moeilijk, en je hebt geen uitgebreide ingrediëntenlijst of ingewikkelde apparaten nodig. Sterker nog, voor de snelste variant heb je alleen een mes, een snijplank en een lepel of vork nodig om te roeren. Laat je verrassen door deze makkelijke en smakelijke traktatie!
Feta is een Griekse witte kaas, gemaakt van schapenmelk, vaak aangevuld met geitenmelk. Deze kaas wordt gedurende twee maanden gezouten en bewaard in een zoutoplossing, die gemaakt kan zijn van water of wei.
Feta heeft een beschermde oorsprongbenaming, wat betekent dat alleen kaas die op traditionele wijze in bepaalde regio's van Griekenland wordt geproduceerd, de naam feta mag dragen.
Als je in de supermarkt (vegan) White Greek, Griekse kaasblokjes of witte kaas tegenkomt, weet je dat deze niet uit de authentieke Griekse regio komt en vaak niet van schapen- of geitenmelk is gemaakt, maar van plantaardige drank, koemelk of andere ingrediënten. Zoals mijn zelfgemaakte feta, die gewoon uit Nederland komt en van tofu is gemaakt!
Beide versies van de feta blijven ongeveer een week goed in de koelkast in een goed afgesloten bak. Hoewel ik zelf geen ervaring heb met invriezen, lijkt het mogelijk te zijn.
Serveer de gemarineerde feta in blokjes op een Griekse salade, of voeg de blokjes toe aan een borrelplank met olijven, noten en druiven.
Breng in een steelpan 240 ml water met 1 eetlepel agar agar al roerend aan de kook. Zodra het kookt, zet je de timer op 1 minuut en blijf je roeren.
Porties 10
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
