Zelfgemaakte vegan feta: heerlijk en eenvoudig
Ik heb de smaak echt te pakken gekregen en kijk ernaar uit om nog meer plantaardige kazen te maken. Denk bijvoorbeeld aan een smeerbaar kruidenkaasje of een ‘camembert’ van cashews. Maar daar komen we later op terug; nu ga ik eerst lekker genieten van mijn feta.
Ik heb de feta op twee manieren bereid, en beide versies zijn superlekker. Het maken ervan is echt niet moeilijk, en je hebt geen uitgebreide ingrediëntenlijst of ingewikkelde apparaten nodig. Sterker nog, voor de snelste variant heb je alleen een mes, een snijplank en een lepel of vork nodig om te roeren. Laat je verrassen door deze makkelijke en smakelijke traktatie!
Wat is feta eigenlijk?
Feta is een Griekse witte kaas, gemaakt van schapenmelk, vaak aangevuld met geitenmelk. Deze kaas wordt gedurende twee maanden gezouten en bewaard in een zoutoplossing, die gemaakt kan zijn van water of wei.
Feta heeft een beschermde oorsprongbenaming, wat betekent dat alleen kaas die op traditionele wijze in bepaalde regio's van Griekenland wordt geproduceerd, de naam feta mag dragen.
Als je in de supermarkt (vegan) White Greek, Griekse kaasblokjes of witte kaas tegenkomt, weet je dat deze niet uit de authentieke Griekse regio komt en vaak niet van schapen- of geitenmelk is gemaakt, maar van plantaardige drank, koemelk of andere ingrediënten. Zoals mijn zelfgemaakte feta, die gewoon uit Nederland komt en van tofu is gemaakt!
Tips voor de ingrediënten
- Tofu: Kies stevige tofu, die vind je tegenwoordig in bijna elke supermarkt.
- Kruiden & specerijen: Dille, oregano en knoflook geven je feta een unieke en heerlijke smaak.
- Cashewnoten: Perfect voor een plantaardige levensstijl en zorgen voor stevigheid en een rijke smaak in de feta.
- Olie & azijn: Gebruik olie om in te marineren en azijn voor extra smaak.
- Edelgistvlokken: Deze geven een hartige, kaasachtige smaak aan je feta.
- Agar agar: Dit poeder werkt hetzelfde als gelatine, maar is volledig plantaardig.
Serveren & Bewaren
Beide versies van de feta blijven ongeveer een week goed in de koelkast in een goed afgesloten bak. Hoewel ik zelf geen ervaring heb met invriezen, lijkt het mogelijk te zijn.
Serveer de gemarineerde feta in blokjes op een Griekse salade, of voeg de blokjes toe aan een borrelplank met olijven, noten en druiven.
- 150 gram rauwe cashewnoten
- 225 gram tofu
- 60 ml water
- 4 el citroensap
- 1 el witte azijn
- 2 el edelgistvlokken
- 1 tl zout
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl dille (gedroogd)
- 1/2 tl oregano (gedroogd)
- 240 ml water
- 1 el agar agar
- Doe de rauwe cashewnoten, tofu, het water, citroensap, azijn, edelgistvlokken, zout, knoflookpoeder en uienpoeder in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Zet het mengsel opzij.
- Vet een brood- of cakevorm in en zet deze klaar voor later gebruik.
Breng in een steelpan 240 ml water met 1 eetlepel agar agar al roerend aan de kook. Zodra het kookt, zet je de timer op 1 minuut en blijf je roeren.
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel snel bij de ingrediënten in de blender of keukenmachine. Mix het nogmaals goed door en giet het vervolgens in de voorbereide vorm.
- Egaliseer de bovenkant en zet de vorm in de koelkast om op te stijven.
- Zodra de feta is afgekoeld, haal je het uit de vorm en snijd je het in plakken, daarna in blokjes.
- Bewaar de feta-blokjes in een afsluitbare bak. Voeg de dille en oregano toe, sluit de bak en schud goed zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Snijd een pak tofu in hapklare blokjes en meng deze met een goede olijfolie. Pers er een teen knoflook bovenuit en voeg ½ theelepel dille en ½ theelepel oregano toe. Breng op smaak met versgemalen zeezout en meng alles voorzichtig door elkaar. Zet het in de koelkast tot gebruik.
Porties 10
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 128kcal
- % dagelijkse waarde *
- Natrium 84mg4%
- Kalium 156mg5%
- Totaal koolhydraten 4.9g2%
- Voedingsvezel 1.4g6%
- Suikers 1.2g
- Proteïne 6.6g14%
- Vitamine C 2 mg
- Calcium 42 mg
- IJzer 1.7 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
