Zelfgebakken brood zonder gedoe: ontdek no knead bread!
Stel je voor: je hebt zin in vers, zelfgebakken brood, maar zonder al het gedoe van kneden. Jaren geleden ontdekte ik precies zo’n recept, en sindsdien ben ik verkocht. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar basis ingrediënten – bloem, gist, zout en water – en een flinke portie geduld. Daarnaast zijn een grote kom, wat huishoudfolie en een gietijzeren pan handig. Heb je toevallig een mooie Le Creuset-pan? Fantastisch! Maar een gewone gietijzeren pan met deksel werkt net zo goed.
Als je het deeg ’s avonds maakt, heb je de volgende dag rond de namiddag of vroege avond een vers, knapperig brood klaar. Perfect voor het avondeten of gewoon om van te genieten met een beetje plantaardige boter.
De laatste tijd ben ik helemaal in de ban van brood bakken. De geur die zich door het huis verspreidt is heerlijk, en je hebt volledige controle over wat er in je brood gaat. Minder zout? Geen probleem! Liever wat extra smaak? Voeg gedroogd fruit, pitten, of zaden toe voor een heerlijke twist. En bovenaan mijn lijstje staat nu het maken van een zelfgemaakt zuurdesembrood!
Wat is no knead bread eigenlijk?
No knead bread is een supermakkelijke manier om zelf brood te bakken zonder gedoe. Geen zin om te kneden? Geen probleem! Dit recept doet het zware werk voor jou – jij hoeft alleen wat geduld te hebben.
Wat maakt no knead bread zo bijzonder?
- Perfect voor beginners: Heb je nog nooit brood gebakken? Dit recept is ideaal om mee te beginnen. Je hoeft niet te kneden of ingewikkelde technieken te leren. Meng gewoon bloem, water, zout en gist in een kom en laat het deeg zijn werk doen.
- Langzame rijzing, meer smaak: Het geheim van de rijke smaak zit in de langzame fermentatie. Door het deeg urenlang te laten rusten, ontwikkelen de smaken zich optimaal. Het resultaat? Een heerlijk brood met een volle, licht zurige smaak, zonder dat je er veel voor hoeft te doen.
- Knapperige korst, zachte binnenkant: No knead bread staat bekend om de knapperige korst en de luchtige, zachte binnenkant. Dit krijg je door het brood te bakken in een hete, afgesloten pan – een trucje dat het brood perfect laat rijzen en de korst extra krokant maakt.
- Weinig benodigdheden: Je hebt bijna niets nodig om dit brood te maken. Een grote kom, een lepel of spatel en een gietijzeren pan (of een andere ovenbestendige pan met deksel) is alles wat je nodig hebt. Simpel én effectief!
- Varieer naar hartenlust: Met no knead bread kun je eindeloos variëren. Voeg zaden, noten, gedroogd fruit of kruiden toe voor je eigen twist. Of gebruik verschillende soorten bloem om het brood naar jouw smaak aan te passen.
- Plan het op jouw tijd: Dit brood heeft wat tijd nodig om te rijzen, maar dat betekent juist dat je het makkelijk kunt inplannen. Maak het deeg bijvoorbeeld ’s avonds en bak het de volgende dag, wanneer het jou uitkomt. Zo geniet je zonder haast van vers, heerlijk brood.
No knead bread is dé manier om met minimale moeite een fantastisch resultaat te krijgen. Probeer het eens – je zult versteld staan hoe eenvoudig en lekker het is!
- 450 gram bloem
- 8 gram zout (1 theelepel)
- 3 gram gedroogde gist
- 350 ml water (op kamertemperatuur)
Planning: Begin ongeveer 15 uur van tevoren, zeker als je het brood op een specifiek moment nodig hebt. Zelf begin ik meestal ’s avonds en kan ik de volgende middag genieten van vers brood!
Meng het deeg: Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een spatel tot het bloem volledig is opgenomen. Dek de kom af met een schone theedoek of folie en laat het deeg ongeveer 12 uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.
In warme omstandigheden kan het sneller gaan, terwijl het bij kou iets langer kan duren. Maar maak je niet druk: het deeg heeft een rijstijd van ongeveer 8 tot 18 uur, dus je hebt wat speelruimte.Vorm het brood: Leg een vel bakpapier op het werkblad en bestrooi met bloem. Leg het deeg erop. Gebruik twee met bloem bestoven spatels of deegstekers om het deeg een paar keer dubbel te vouwen. Bloem je handen licht en vorm het deeg snel tot een mooie bol.
Verwarm de oven: Zet je oven op 250 °C (boven- en onderwarmte) en laat een gietijzeren of ovenbestendige pan (met deksel) mee voorverwarmen.
Bakken: Haal de hete pan uit de oven en verplaats het brood, met bakpapier, naar de pan. Doe de deksel erop en bak het brood 25-30 minuten met deksel op de pan. Verwijder daarna de deksel en bak het brood nog eens 10-15 minuten zonder deksel, tot het goudbruin en knapperig is.
Afkoelen: Haal het brood uit de pan en laat het op een rooster volledig afkoelen.
💶. Over de geschatte kosten:
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet, of je kiest voor biologische producten, en of je sommige ingrediënten al in huis hebt.