Gnocchi, dat klinkt misschien als een exotisch gerecht, maar deze kleine, zachte deegballetjes zijn een traditioneel Italiaans comfortfood. Gnocchi worden meestal gemaakt van aardappelen, bloem en eieren, en vormen de perfecte basis voor talloze sauzen en toppings. De naam "gnocchi" komt van het Italiaanse woord "nocchio", wat knoest betekent, of van "nocca", wat knokkel betekent. Beide verwijzen naar de vorm van de gnocchi.
Er zijn verschillende soorten gnocchi, zoals de klassieke aardappelgnocchi (gnocchi di patate) die we in dit recept gebruiken, maar ook gnocchi alla romana, gemaakt van griesmeel, en gnocchi di ricotta, gemaakt van ricotta in plaats van aardappel. Elk type heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, en biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken.
Even terug in de tijd
Laat me je meenemen naar een zonnige middag in Toscane, waar ik voor het eerst gnocchi proefde. Ik was uitgenodigd bij een Italiaanse nonna, een grootmoeder, die me haar geheime familie recept wilde laten zien. In haar gezellige keuken met uitzicht op de wijngaarden, stonden we samen aan het aanrecht. Met haar gerimpelde handen en een glimlach op haar gezicht, kneedde ze de zachte aardappelgnocchi alsof het een kunstwerk was.
Terwijl de gnocchi in een grote pan met kokend water werd gegooid, vertelde ze me over haar jeugd en hoe ze als klein meisje leerde koken van haar eigen nonna. De geur van verse basilicum en knoflook vulde de lucht, en ik voelde me even deel van een Italiaanse familie.
Toen de gnocchi klaar was, serveerde ze het met een eenvoudige, maar overheerlijke tomatensaus en een flinke snuf liefde. Die eerste hap was magisch. De zachte textuur van de gnocchi gecombineerd met de rijke saus bracht me naar een andere wereld. Sindsdien ben ik verliefd op dit veelzijdige gerecht en vind ik het geweldig om nieuwe variaties uit te proberen, zoals deze ovenschotel met spinazie en boursin.
Eet smakelijk en laat me weten hoe jij deze gnocchi ovenschotel vindt! Heb jij ook een speciale herinnering aan een gerecht? Deel het met ons in de reacties!
