Verrukkelijke gnocchi ovenschotel met spinazie
Gnocchi, dat klinkt misschien als een exotisch gerecht, maar deze kleine, zachte deegballetjes zijn een traditioneel Italiaans comfortfood. Gnocchi worden meestal gemaakt van aardappelen, bloem en eieren, en vormen de perfecte basis voor talloze sauzen en toppings. De naam "gnocchi" komt van het Italiaanse woord "nocchio", wat knoest betekent, of van "nocca", wat knokkel betekent. Beide verwijzen naar de vorm van de gnocchi.
Er zijn verschillende soorten gnocchi, zoals de klassieke aardappelgnocchi (gnocchi di patate) die we in dit recept gebruiken, maar ook gnocchi alla romana, gemaakt van griesmeel, en gnocchi di ricotta, gemaakt van ricotta in plaats van aardappel. Elk type heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, en biedt eindeloze mogelijkheden in de keuken.
Even terug in de tijd
Laat me je meenemen naar een zonnige middag in Toscane, waar ik voor het eerst gnocchi proefde. Ik was uitgenodigd bij een Italiaanse nonna, een grootmoeder, die me haar geheime familie recept wilde laten zien. In haar gezellige keuken met uitzicht op de wijngaarden, stonden we samen aan het aanrecht. Met haar gerimpelde handen en een glimlach op haar gezicht, kneedde ze de zachte aardappelgnocchi alsof het een kunstwerk was.
Terwijl de gnocchi in een grote pan met kokend water werd gegooid, vertelde ze me over haar jeugd en hoe ze als klein meisje leerde koken van haar eigen nonna. De geur van verse basilicum en knoflook vulde de lucht, en ik voelde me even deel van een Italiaanse familie.
Toen de gnocchi klaar was, serveerde ze het met een eenvoudige, maar overheerlijke tomatensaus en een flinke snuf liefde. Die eerste hap was magisch. De zachte textuur van de gnocchi gecombineerd met de rijke saus bracht me naar een andere wereld. Sindsdien ben ik verliefd op dit veelzijdige gerecht en vind ik het geweldig om nieuwe variaties uit te proberen, zoals deze ovenschotel met spinazie en boursin.
Eet smakelijk en laat me weten hoe jij deze gnocchi ovenschotel vindt! Heb jij ook een speciale herinnering aan een gerecht? Deel het met ons in de reacties!
- 1 ui (middelgroot)
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 gram gnocchi di patate
- 500 gram bladspinazie (diepvries)
- 1 bakje boursin
- 225 gram doperwten (diepvries)
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel La Chinata smoked paprika powder hot
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels sojamelk
- 50 gram geraspte mozzarella
Voorverwarmen: Zet de oven aan op 200 graden Celsius zodat hij lekker heet is als je straks de ovenschotel erin zet.
Gnocchi bakken: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de gnocchi in ongeveer 10 minuten goudbruin en draai ze regelmatig om voor een mooie, gelijkmatige kleur. Breng ze op smaak met een beetje peper en zout.
Groenten voorbereiden: Snipper de ui. Verhit de overgebleven eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui zo'n 3 minuten. Pers de knoflook boven de pan en bak kort mee. Voeg de bladspinazie toe en laat deze ontdooien. Voeg de doperwten, de helft van de geraspte mozzarella, de Italiaanse kruiden en het gerookte Spaanse paprikapoeder toe. Verwarm het geheel terwijl je regelmatig omschept.
Boursin smelten: Schep de boursin door het groentemengsel en laat het lekker smelten zodat je een romig mengsel krijgt.
Ovenschotel samenstellen: Schep het groentemengsel in een ovenschaal. Verdeel de goudbruin gebakken gnocchi gelijkmatig over de groenten. Bestrooi met de resterende mozzarella.
Bakken: Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak het geheel 20 minuten, tot de mozzarella goudbruin en heerlijk bubbelend is.
Haal de ovenschaal uit de oven, laat even afkoelen en geniet van deze verrukkelijke gnocchi ovenschotel!
Eet smakelijk!
Porties 4
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 555kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 27.8g43%
- Verzadigd vet 6.7g34%
- Natrium 519mg22%
- Kalium 980mg29%
- Totaal koolhydraten 59.9g20%
- Voedingsvezel 8.6g35%
- Suikers 4.9g
- Proteïne 12g24%
- Vitamine C 27 mg
- Calcium 251 mg
- IJzer 3.4 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
