Veelzijdige pompoentaart: van koffiesnack tot ontbijtparel
Wat kun je eigenlijk niet met pompoenpuree maken? Van koekjes tot drankjes en zelfs een heerlijk ontbijtpapje – ik heb er al van alles mee geprobeerd! Maar toen ik nog wat puree over had, besloot ik iets nieuws te proberen: een taart. En niet zomaar een taart!
Elk moment van de dag!
Deze veelzijdige pompoentaart is perfect voor elk moment van de dag. Of je nu geniet van een stukje bij je koffie of thee met een toefje slagroom, als dessert met vanillevla of een bolletje ijs, of zelfs als ontbijt met een lepel kokosyoghurt – het is allemaal even heerlijk!
Serveer de taart warm of koud, maar persoonlijk vind ik hem op z’n best als hij warm is, met een koude schep vla of yoghurt erbij. De combinatie van warm en koud is echt onweerstaanbaar 😋
Budgetvriendelijk
Dit is een vrij goedkope taart, vooral omdat je veel ingrediënten waarschijnlijk al in huis hebt, zoals havervlokken, kaneel, en bakpoeder. Als je zelf pompoenpuree maakt in plaats van een blik te kopen, kan dit de kosten verder verlagen.
- 100 gram pompoenpuree (uit blik of zelfgemaakt)
- 2 cups havervlokken
- 1 banaan (overrijp)
- 1 theelepel pompoenkruiden
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel agavesiroop
- 1/4 cup plantaardige melk (naar keuze)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel cashewpasta (of pindakaas)
- snuf zout
- Begin met het goed prakken van de overrijpe banaan in een grote mengkom. De banaan zorgt niet alleen voor een subtiele zoetheid, maar ook voor een zachte textuur in de taart.
- Doe vervolgens de pompoenpuree, havervlokken, pompoenkruiden, kaneel, agavesiroop, plantaardige melk, bakpoeder, cashewpasta en een snufje zout bij de geprakte banaan. Meng alles grondig door elkaar met een lepel of een spatel. Het beslag moet goed gemengd zijn, maar verwacht een wat stevige textuur door de havervlokken.
- Pak een ovenschaal van ongeveer 20×25 cm en leg een stuk bakpapier erin. Schep het beslag in de ovenschaal en gebruik de bolle kant van een spatel (of de achterkant van een lepel) om het gelijkmatig over de bodem te verdelen. Druk het goed aan, zodat het een mooie, stevige laag vormt. Dit helpt om de taart straks goed in vorm te houden na het bakken.
- Zet de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. Bak de pompoentaart in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin. Houd de taart tijdens het bakken in de gaten – je wilt niet dat de taart te donker wordt.
- Haal de taart uit de oven en laat deze een paar minuten afkoelen in de ovenschaal. Je kunt hem warm serveren met bijvoorbeeld koude vanillevla of kokosyoghurt, maar ook koud is hij heerlijk! Snijd de taart in stukken en geniet ervan op elk moment van de dag.
Porties 8
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 143kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 3.8g6%
- Verzadigd vet 0.6g3%
- Natrium 52mg3%
- Kalium 186mg6%
- Totaal koolhydraten 21.8g8%
- Voedingsvezel 2.4g10%
- Suikers 5.3g
- Proteïne 4.5g9%
- Vitamine C 2 mg
- Calcium 39 mg
- IJzer 1.2 mg
- Foliumzuur 21 mcg
- Vitamine B12 0.03 mcg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
