Ui-tomaatraita – een heerlijk bijgerecht op basis van yoghurt

De Indiase keuken barst van de rijke kruiden en gedurfde smaken, wat zorgt voor pittige en aromatische gerechten. Maar om die hitte een beetje te temperen en de smaken mooi in balans te brengen, wordt vaak een verkoelend bijgerecht geserveerd. Enter: raita! Dit romige yoghurtsausje is niet alleen heerlijk fris, maar helpt ook je spijsvertering een handje.

Raita in alle smaken: veel variaties op een fris bijgerecht

Er bestaan talloze soorten raita in India, maar een simpele groente- of kruidenraita is in een handomdraai gemaakt met een paar basisingrediënten. Je kunt eindeloos variëren met groenten, kruiden en specerijen, maar sommige klassiekers kom je overal tegen. De meest geliefde variant is komkommerraita, waarin fijngesneden komkommer wordt gemengd met luchtige yoghurt. Een andere populaire optie is ui-tomaatraita, waarin de romige yoghurt perfect samengaat met gesnipperde ui en tomaat. En voor wie van een vleugje zoet houdt, is er granaatappelraita, een verrassende combinatie van fris en fruitig. Wat deze raita’s extra lekker maakt? Een snufje geroosterd gemalen komijnzaad – optioneel, maar het voegt niet alleen smaak toe, het is ook nog eens goed voor je spijsvertering!

Handige tips en variaties

Extra smaak met geroosterd komijnzaad – Niet verplicht, maar dit geeft net dat beetje extra en helpt je buik tevreden te houden.

Speel met groenten – Raita is super flexibel! Gebruik verschillende fijngesneden groenten, maar houd het bij 2 à 3 soorten tegelijk voor een mooie smaakbalans.

Pas de dikte aan – Serveer je raita bij biryani of pulao? Dan is een wat dunnere variant lekker. Voor paratha of roti mag hij juist wat dikker zijn.