Steel de show met deze feestelijke plantaardige Wellington

Deze vegan Wellington wordt gegarandeerd het stralende middelpunt van je kersttafel dit jaar! Hij ziet er indrukwekkend uit, maar laat je niet afschrikken: de stappen zijn verrassend eenvoudig. Met geroosterde noten, sappige paddenstoelen, verse kruiden en aromatische smaakmakers bouw je laag voor laag een combinatie van smaken en texturen op die gewoon onweerstaanbaar is. Geloof me als ik zeg dat dit gerecht dé showstopper is die je feestmaal verdient! 🎄✨

Maak deze Wellington ook jouw favoriet

In de app van Albert Heijn zag ik een Wellington met paddenstoelen, maar deze zou pas vanaf 17 december te koop zijn. En ik had geen idee of ik het wel lekker zou vinden. Ik besloot dus om zelf aan de slag te gaan. En dat is me toch een succes geworden! Waarom ik het zo lekker vind?

• Vol van smaak: De combinatie van gebakken groenten, kruiden, paddenstoelen en geroosterde noten levert een rijke, complexe smaak waar je geen genoeg van krijgt.
• Perfecte textuur: Het knapperige bladerdeeg vormt een heerlijke balans met de hartige, smeuïge vulling. Een textuurfeestje in elke hap!
• Prachtige presentatie: Het gevlochten patroon op de Wellington maakt het een echte eyecatcher en een feestelijk middelpunt op tafel.
• Voedzaam én vullend: Deze Wellington zit boordevol linzen, groenten, noten en paddenstoelen. Een lichtere keuze die je gasten goed voedt, zonder dat zware gevoel.
• Makkelijk voor te bereiden: Ideaal als je je feeststress wilt beperken. Maak de Wellington een dag van tevoren klaar en bewaar hem in de koelkast. Of vries hem in: je kunt de hele rol vóór het bakken invriezen (tot drie maanden) of individuele plakjes na het bakken.

Met dit recept maak je twee mooie Wellingtons, goed voor 8 porties. Ook als je met een kleiner gezelschap bent, raad ik aan om beide te maken. Zo heb je altijd een heerlijk gerecht op voorraad!

De ster-ingrediënten van deze Wellington

• Vegan bladerdeeg: De basis van dit gerecht – licht, knapperig en onweerstaanbaar! Wist je dat veel soorten bladerdeeg uit de supermarkt ‘per ongeluk’ veganistisch zijn? Check voor de zekerheid de ingrediënten.
• Walnoten en cashewnoten: Geven de vulling een heerlijke crunch en een rijke, nootachtige smaak.
• Paddenstoelen: Shiitake en kastanjechampignons zorgen voor een vleesachtige textuur en een diepe, aardse umami-smaak.
• Linzen: Een stevige, eiwitrijke toevoeging die perfect werkt als plantaardige vleesvervanger.
• Lijnzaad-eieren: Onmisbaar als bindmiddel om alle ingrediënten bij elkaar te houden.

Variaties en tips

• Paddenstoelen vervangen: Geen shiitake of kastanjechampignons in huis? Geen probleem, gebruik een mix van jouw favoriete paddenstoelen.
• Glanzende korst: Meng wat plantaardige melk met een scheutje ahornsiroop en bestrijk hiermee de Wellington voor een mooie, goudbruine glans.
• Strakke sneden: Laat de Wellington na het bakken even rusten. Zo behoudt hij zijn vorm en kun je hem makkelijker aansnijden.
• Maak het af met saus: Serveer deze Wellington met een champignonsaus, hartige porcini-jus of een frisse cranberrysaus voor een smaakexplosie die je tafelgenoten niet snel vergeten!

Tips om kosten te besparen

• Koop noten en kruiden in bulk bij een voordelige supermarkt of toko.
• Gebruik linzen uit blik of pot om tijd te besparen; deze zijn vaak voordelig.
• Check aanbiedingen voor verse kruiden en paddenstoelen.