Spaghetti pompoen met kruidige linzenvulling – een heerlijke en voedzame maaltijd
Wat is spaghetti pompoen precies?
Spaghetti pompoen heeft zijn naam te danken aan de unieke structuur van het vruchtvlees. Na het bakken kun je met een vork mooie sliertjes tevoorschijn toveren die verrassend veel lijken op spaghetti. Dit maakt het een ideale vervanger voor pasta! Let wel op: bak de pompoen niet te lang, anders verandert het vruchtvlees in klontjes in plaats van die fijne sliertjes waar we zo dol op zijn.
Wat kun je allemaal met spaghetti pompoen?
Spaghetti pompoen is enorm veelzijdig en past perfect bij allerlei gerechten. Je kunt het serveren met je favoriete pastasaus, verwerken in een voedzame Buddha bowl, of zoals in dit recept, vullen met een heerlijk kruidige linzenmix. Of je nu op zoek bent naar een licht diner of een stevige lunch, deze pompoen stelt nooit teleur!
Deze gevulde spaghetti pompoen is niet alleen gezond, maar ook ontzettend lekker! Het mooie aan dit gerecht is dat het zowel simpel als verrassend veelzijdig is. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met plantaardige recepten, dit gerecht is een feestje voor iedereen aan tafel.
Oorsprong en andere leuke weetjes over spaghetti pompoen
Koolhydraatarm alternatief
Spaghetti pompoen is een geweldige keuze voor wie minder koolhydraten wil eten. Met slechts 31 calorieën per 100 gram en veel minder koolhydraten dan gewone pasta, is het een perfecte vervanger als je op zoek bent naar een lichte maaltijd.
Boordevol voedingsstoffen
Niet alleen is spaghetti pompoen lekker, het zit ook vol met belangrijke voedingsstoffen. Het is rijk aan vitamine C, vitamine B6, kalium en vezels, wat het een voedzame toevoeging aan je gerechten maakt.
Oorsprong
Deze bijzondere groente komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika en Azië. De eigenschap om na het koken in "spaghetti"-achtige slierten uit elkaar te vallen, maakt de spaghetti pompoen echt uniek en populair in talloze recepten.
Seizoensgebonden
Spaghetti pompoen is een typische herfst- en wintergroente, omdat pompoenen het beste groeien in de late zomer en vroege herfst. Het mooie is dat ze lang bewaard kunnen worden, waardoor ze tot diep in de winter beschikbaar zijn.
Lang houdbaar
Een van de grote voordelen van spaghetti pompoen is dat je deze maandenlang kunt bewaren als je ze op een koele, droge plek legt. Ideaal als je altijd een gezonde basis in huis wilt hebben voor snelle maaltijden!
- 1 pompoen (spaghetti pompoen)
- olijfolie
- peper en zout
- olijfolie
- 1 blik linzen (400 gram)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel gemalen komijnzaad
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel pompoenkruiden
- 1/2 theelepel La Chinata smoked paprika powder hot
- koriander (grof gehakt)
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtoven).
Bereid de spaghetti pompoen voor: Snijd de pompoen in de lengte doormidden en verwijder de zaden en draden met een lepel. Besprenkel de helften met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat en bak ze ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn.
Maak de linzenvulling: Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 4 minuten. Voeg de rode paprika toe en bak nog eens 3 minuten mee. Roer de tomatenpuree en de specerijen erdoor en laat het geheel nog 3 minuten pruttelen.
Voeg de linzen toe: Spoel de linzen af en voeg ze toe aan het mengsel. Laat alles goed doorwarmen.
Maak de spaghetti sliertjes: Haal de pompoen uit de oven en laat deze iets afkoelen. Schraap met een vork over het vruchtvlees om de spaghetti-achtige sliertjes los te maken.- Serveren: Vul de spaghetti pompoen met de kruidige linzenvulling en garneer eventueel met grofgehakte koriander. Geniet van een voedzame, smaakvolle maaltijd!
Porties 2
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 389kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 12.5g20%
- Verzadigd vet 2g10%
- Natrium 259mg11%
- Kalium 837mg24%
- Totaal koolhydraten 42.7g15%
- Voedingsvezel 16.3g66%
- Suikers 8.4g
- Proteïne 18.1g37%
- Vitamine C 72 mg
- Calcium 161 mg
- IJzer 5.8 mg
- Foliumzuur 102 mcg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
Ik had nog een klein beetje plantaardige spekjes over, en die gaven een heerlijke extra smaakboost aan het al zo kruidige gerecht.
💶. Over de geschatte kosten:
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet, of je kiest voor biologische producten, en of je sommige ingrediënten al in huis hebt.