Het fijne van deze salade is dat je hem zowel op kamertemperatuur als direct uit de koelkast kunt eten. Perfect voor de lunch onderweg of een picknick. Je kunt hem zelfs van tevoren klaarmaken en op het moment suprême alles samenvoegen in een saladeschaal.
En zoals gezegd, deze salade is ook een aanrader voor op de camping: je hebt tenslotte maar één gaspitje nodig.
Ingrediënten opmerkingen
- Spinazie: Gebruik gewone, wilde of babyspinazie voor dit recept. Hoe taaier de spinazie, hoe kleiner je deze moet hakken. Ik gebruikte babyspinazie.
- Kikkererwten: Kikkererwten uit pot of blik werken het snelst. Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan een nacht weken en kook ze de volgende dag in 1 à 2 uur gaar.
- Peterselie: Voor dit recept gebruikte ik platte peterselie. Gedroogde peterselie kan ook, maar vers is toch echt het lekkerst.
- Kerstomaatjes: Of je nu snoeptomaatjes, gekleurde tomaatjes of enkel rode tomaatjes gebruikt, het maakt niet uit. Als ze maar lekker vers, knapperig en sappig zijn.
- Kruiden en specerijen: Peper, zout, komijn en Spaanse paprikapoeder maken dit gerecht tot een supersalade.
- Spaanse paprikapoeder: Voor de meest authentieke smaak gebruik je echte Spaanse gerookte paprikapoeder, zoals die van La Chinata. Deze geeft een heerlijk pittige, rokerige smaak.
Extra Tips
Hoewel ik een instant pot heb en het dus makkelijk is om gedroogde bonen te bereiden, gebruik ik voor dit recept toch kikkererwten uit blik. Je kunt ook kikkererwten uit pot gebruiken. Aangezien kikkererwten uit pot of blik vaak kookwater en zout bevatten, giet ik ze niet alleen af maar spoel ik ze ook overvloedig met koud water. De losse vliesjes die boven komen drijven kun je gewoon eten, maar ik vis ze er soms uit.
Om de gekruide kikkererwten nog lekkerder te maken, rooster ik ze eerst in een droge koekenpan. Dit geeft een subtiel nootachtige smaak en een iets andere textuur. Dit kleine extraatje van vijf minuten maakt echt een verschil!
Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke en veelzijdige Spaanse salade!
