Smaakvolle porcini-jus: een eenvoudige upgrade voor je maaltijd!

Smaakvolle porcini-jus: een eenvoudige upgrade voor je maaltijd!

Porties: 8 Totale tijd: 7 minuten Ervaring: Beginner
Calorieën: 45 kcal pp Proteïne: 0.9g Vetten: 2.6g Vezels: 0.3g Suiker: 0.1g

Deze jus met porcini is een ware smaakmaker die eenvoudig te bereiden is en je gerecht naar een hoger niveau tilt. De combinatie van umami-rijke paddenstoelen, tamari en kruiden zorgt voor een volle, hartige smaak die heerlijk is bij aardappelpuree, gegrilde groenten of een plantaardige burger. Met een paar basisingrediënten zet je een jus op tafel die niet alleen lekker is, maar ook indruk maakt. Het porcinipoeder geeft nét dat beetje extra diepgang, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Simpel, snel en oh zo smaakvol!

De ingrediënten voor de jus

Ingrediënten voor porcini jus

Porcinipoeder: jouw geheime wapen
Geen idee waar je porcinipoeder vandaan haalt? Geen zorgen, je maakt het gewoon zelf! Pak een gedroogde paddenstoelenmix (veel betaalbaarder dan exclusieve soorten) en maal deze fijn in een koffiemolen of keukenmachine. Ik gebruik mijn magic bullet – werkt als een trein! Het resultaat? Een poeder dat bomvol smaak zit en je jus een heerlijke, aardse twist geeft. Probeer het eens, je zult verbaasd zijn hoe eenvoudig en lekker dit is!

Plantaardige Wellington met een champignonjus

Van eenvoudig naar feestelijk

Deze porcini-jus is overigens de perfecte partner voor een feestelijke plantaardige Wellington. De rijke, aardse smaken van de paddenstoelen en de hartige tamari vullen de knapperige bladerdeegkorst en de kruidige vulling prachtig aan. Een combinatie die je kerstdiner onvergetelijk maakt! Wij hebben er al meerdere keren van gesmuld. 🌟

Smaakvolle porcini-jus: een eenvoudige upgrade voor je maaltijd!

Deze smaakvolle jus is een perfecte aanvulling op aardappeltjes, groenten of een plantaardige burger. Dankzij het porcinipoeder krijgt de jus een diepe, hartige smaak, terwijl tamari en bouillon voor een rijke basis zorgen. En het beste? Het is eenvoudig te maken met een paar basisingrediënten!

Voorbereiding 2 minuten Bereiding 5 minuten Totale tijd 7 minuten Ervaring: Beginner Porties: 8 Geschatte kosten: € 2.2 Calorieën: 45 kcal pp Beste seizoen: Geschikt voor het hele jaar Dieet / Allergie:

Ingrediënten

Zo maak je het

  1. Start met een roux: Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de bloem, porcinipoeder, uienpoeder en knoflookpoeder toe. Roer alles goed door tot je een glad mengsel hebt, een beetje zoals een deegje.

  2. Bouillon toevoegen: Schenk de bouillon er beetje bij beetje bij terwijl je blijft roeren. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een mooie, gladde jus. Laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur en roer af en toe.

  3. De finishing touch: Roer de tamari door de jus. Haal de pan van het vuur en laat de jus nog 5 minuten staan, zodat hij iets verder indikt.

  4. Serveer: Klaar om te genieten van een heerlijke, hartige jus!

Mijn favoriete keukentools

Voedingswaarden

Porties 8


Hoeveelheid per portie
Calorieën 45kcal
% dagelijkse waarde *
Totaal vet 2.6g4%
Verzadigd vet 0.4g2%
Natrium 146mg7%
Kalium 54mg2%
Totaal koolhydraten 4.4g2%
Voedingsvezel 0.3g2%
Suikers 0.1g
Proteïne 0.9g2%

Calcium 9 mg
IJzer 0.3 mg
Foliumzuur 4 mcg

* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.

Notitie

Tip: Geen porcinipoeder in huis? Je kunt het maken door gedroogde paddenstoelen fijn te malen in een keukenmachine of koffiemolen. Zo voeg je extra diepte en umami aan je jus toe!

Vraag & Antwoord

Alles uitvouwen:
Kan ik de jus ook bewaren?

Je kunt de jus ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Voor langere bewaring kun je de jus invriezen in porties en hem later ontdooien en opwarmen. Voeg eventueel een scheutje bouillon of water toe als de jus te dik is geworden.

Wat is tamari en kan ik het vervangen?

Tamari is een glutenvrije variant van sojasaus met een diepere smaak. Als je geen tamari hebt, kun je gewone sojasaus gebruiken, maar let op als je glutenvrij kookt – in dat geval is tamari de betere keuze.

Wat is porcinipoeder en waar kan ik het kopen?

Porcinipoeder is gemaakt van gedroogde paddenstoelen, meestal eekhoorntjesbrood (porcini). Je kunt het in sommige delicatessenzaken, biowinkels of online kopen. Maar het is ook heel makkelijk zelf te maken door gedroogde paddenstoelen fijn te malen in een koffiemolen of keukenmachine.

💶 Geschatte kosten:
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet en of je kiest voor biologische producten. Het scheelt natuurlijk ook als je sommige ingrediënten al in huis hebt.

foto van de auteur

Sylvia

Food en Lifestyle Blogger

Hej, ik ben Sylvia, part-timer, food blogger, moeder van 5 en oma van 3. Ik woon samen met mijn man in Noord-Holland. Ik hou van goed eten, kamperen, Scandinavië en de natuur. En hier deel ik graag mijn plantaardige recepten met jou!

Beoordeel dit recept

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Stel een vraag

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *