Seroendeng
Seroendeng, we kennen het allemaal wel denk ik. Het heerlijke bijgerechtje bij Indonesisch eten. Je kunt het overal kopen, maar zelfgemaakt is toch echt wel het allerlekkerst. Je kunt er veel werk van maken of je er snel-snel van af maken. Beb Vuyk heeft een heerlijk recept wat je hier kunt vinden. Maar soms wil ik vlugger dan vlug en dan is onderstaand recept een prima alternatief. Overigens heb ik de hoeveelheden er een beetje op de gok in gegooid, ik kijk meestal hoeveel er in de pan ligt, hoe het ruikt etc. En natuurlijk vooral lekker proeven!
- 1 sjalot
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1/4 tl laos
- 1/2 tl ketoembar
- 1/4 tl djinten
- 1/2 el bruine suiker
- 2 el geraspte kokos
- 1 handje pinda’s (ongezouten)
- olie
Maak het sjalotje schoon en snijd het superfijn. Meng het met de specerijen en fruit het in wat olie.
Bak ondertussen in een andere - droge - koekenpan de geraspte kokos. Dit gaat heel hard, dus schep het voortdurend om.
Meng vervolgens geraspte kokos met het uienmengsel en blijf voortdurend omscheppen. Zodra al het vocht is verdwenen schep je de bruine suiker erdoor.
Laat het volledig afkoelen en schep er dan de pinda’s door.
