Dit gerecht komt het beste tot zijn recht met een beetje voorbereiding. Zet eerst alle ingrediënten klaar, zodat je soepel door kunt werken en de smaken straks perfect samenkomen. Gebruik bij voorkeur een mix van shiitake, oesterzwammen en koningsoesterzwammen; dit geeft echt die extra diepte en textuur. Alleen oesterzwammen in huis? Geen probleem, die doen het ook prima.
Geen maple syrup in huis? Geen zorgen. Bruine suiker werkt net zo goed, mits je het goed oplost in de sojasaus en liquid smoke voordat je het aan de paddenstoelen en artisjokken toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de zoete smaak mooi subtiel naar voren komt.
Artisjokharten maken samen met de paddenstoelen de vulling lekker stevig en geven het een bijna vlezige structuur. Heb je ongemarineerde artisjokharten in huis? Die werken ook prima. Liquid smoke geeft dat beetje extra rooksmaak dat het gerecht echt naar een hoger niveau tilt. Vind je het lastig om te vinden? Online of in speciale kookwinkels is het meestal wel te krijgen.
Gebruik een donkere sojasaus voor een rijkere smaak. Heb je die niet? De gewone sojasaus uit je kast is ook prima. Voor de saus raad ik aan om een dikke plantaardige kwark te gebruiken in plaats van yoghurt, omdat de komkommer de saus wat dunner maakt. Een stevige basis werkt hier net wat beter.
Flatbreads zijn heerlijk bij dit gerecht, met een zachte maar stevige structuur die goed bij de vulling past. Kun je geen flatbreads vinden? Dan werken pita’s ook geweldig.
Hoewel het gerecht in totaal zo’n uur kost om te maken, staat het grootste deel daarvan in de oven te garen. Begin met de voorbereiding: zet je ingrediënten klaar, scheur de paddenstoelen in reepjes en bak de vulling kort (ongeveer 10 minuten). Daarna schuif je het 25 minuten de oven in. Terwijl de vulling bakt, kun je de groenten voor de topping alvast snijden. Zo is alles klaar zodra de oven piept en kun je direct aan tafel.
Wil je tijd besparen? Dit gerecht kun je heel goed van tevoren maken. Snijd de groenten die je erbij wilt serveren en bewaar ze in de koelkast. Maak de vulling zoals beschreven, maar zet deze nog niet in de oven. Bak de vulling pas als je bijna wilt gaan eten, zodat alles lekker vers blijft.
Heb je wat over? In een afgesloten bakje in de koelkast blijft het mengsel goed tot wel drie dagen. De volgende dag smaakt het zelfs heerlijk als lunch en je kunt de vulling eenvoudig opwarmen in de magnetron.
Geen ovenvaste pan in huis? Geen probleem! Schep de vulling na het bakken over in een vuurvaste schaal. Dat werkt net zo goed, en je kunt zonder gedoe genieten van dit heerlijke comfort food.
Met deze tips op zak weet ik zeker dat je volop zult genieten van dit comfort food dat perfect past bij de knusse dagen!
💶. Over de geschatte kosten:
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet, of je kiest voor biologische producten, en of je sommige ingrediënten al in huis hebt.