Khichdi is een eeuwenoud gerecht dat in veel Indiase keukens wordt gezien als ultieme comfort food. De combinatie van rijst en mung dahl zorgt voor een zachte, romige textuur en een milde smaak, die prachtig in balans wordt gebracht door verwarmende specerijen zoals komijn, kurkuma en garam masala. Dit maakt het niet alleen heerlijk, maar ook licht verteerbaar en voedzaam.
Wat khichdi zo veelzijdig maakt, is dat je het kunt aanpassen naar smaak en behoefte. Voeg groenten toe voor extra voedingsstoffen, speel met de specerijen voor meer diepte, of houd het juist heel eenvoudig als je maag wat rust nodig heeft. In de Ayurveda wordt het vaak gebruikt als herstellende maaltijd omdat het zowel vullend als licht is en de spijsvertering ondersteunt.
Of je nu zin hebt in een verwarmende kom op een koude dag of gewoon een makkelijke, voedzame maaltijd zoekt, khichdi past altijd. Serveer het met verse koriander, een lepel yoghurt of een beetje ui-tomaatraita voor extra smaak. Het is een simpel gerecht met een diepe, troostende kracht.
Masala Khichdi (Kruidige Groente Khichdi)
Deze zachte, kruidige khichdi met groendten is pure comfort food. De romige combinatie van basmatirijst en mung dahl, op smaak gebracht met geurige specerijen, maakt het een verwarmende en voedzame maaltijd. Perfect voor een lichte lunch of een zachte reset voor je spijsvertering. Garneer met verse koriander 🌿
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Spoel de rijst en mungdahl, laat ze 30 minuten weken en spoel daarna nog een keer goed.
-
Verhit de olie in een pan en voeg het komijn- en mosterdzaad toe. Laat het even kort sputteren.
-
Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg dan de gember en tomaat toe en bak nog 2 minuten mee tot alles heerlijk begint te geuren.
-
Voeg dan de rest van de specerijen toe en roer goed door. Schep de groenten er door en bak even kort mee.
-
Vervolgens kan de uitgelekte rijst en dahl worden toegevoegd. Meng goed en giet dan het water erbij. Voeg naar smaak zout toe en breng het geheel aan de kook.
-
Zet het vuur laag en laat de khichdi 20-25 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan, tot alles mooi romig is
-
Garneer met verse koriander en serveer warm.
Tip
💡 Tip: Voor een nog diepere smaak kun je een stokje kaneel of een blaadje laurier mee laten koken.
