Wat is kala namak
Kala namak, ook wel zwart zout genoemd, is een culinaire schat uit Zuid-Azië. Dit bijzondere zout wordt gewonnen uit vulkanische gebieden en heeft een opvallend zwavelachtige geur en smaak die doet denken aan hardgekookte eieren. Laat je echter niet afschrikken door de geur—het is een smaakmaker van jewelste! Je zult het in veganistische recepten vaak tegenkomen, maar ook in recepten voor chutneys en curry’s bijvoorbeeld.
Zo veelzijdig is deze omelet
Dit recept is super veelzijdig en makkelijk aan te passen aan jouw smaak en wat er toevallig in je keukenkastje ligt. Geen kala namak in huis? Geen probleem! Gebruik gewoon wat extra zout en voeg eventueel een snufje zwart zout toe als je dat een keer tegenkomt – het geeft dat typische “eierachtige” smaakje. En wist je dat bruisend water hier echt een game-changer is? Het zorgt ervoor dat je omelet lekker luchtig blijft.
Je kunt met dit basisrecept ook eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld geraspte courgette, spinazie of zelfs wat fijngehakte kruiden zoals koriander of peterselie toe aan het beslag voor extra smaak en textuur. En als je het echt feestelijk wilt maken, probeer eens een vegan kaas of een pittige chilisaus eroverheen. Oh, en een grappig weetje: de combinatie van kurkuma en kala namak doet niet alleen denken aan een echte omelet, maar de kurkuma zorgt er ook voor dat je gerecht een prachtige gouden kleur krijgt. Net alsof je een beetje zonlicht op je bord serveert! ☀️
Luchtige kikkererwtenomelet – vegan en glutenvrij!
Op zoek naar een eiwitrijke, vegan twist op de klassieke omelet? Deze kikkererwtenomeletten zijn heerlijk luchtig, kruidig en perfect als ontbijt, lunch of diner. Ze zijn makkelijk aan te passen met je favoriete kruiden of groenten – simpelweg onweerstaanbaar!
Ingrediënten voor de omelet
Voor de vulling
Zo maak je het
-
Pak een grote kom en meng daarin het kikkererwtenmeel, arrowroot (of maïzena), bakpoeder, kurkuma, kala namak, garam masala, zout en peper. Voeg de plantaardige melk toe en roer alles goed door tot je een glad beslag hebt – geen klontjes toegestaan!
-
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer het bruisende water snel door het beslag (voor die extra luchtigheid!) en giet een deel van het beslag in de pan. Bak de omelet ongeveer 5 minuten, totdat de bovenkant bijna droog is. Draai hem dan voorzichtig om en bak de andere kant nog 2-3 minuten.
-
Terwijl je omelet bakt, kun je je groenten aanpakken. Verhit een beetje olie in een hapjespan, strooi de kruiden erover en bak je favoriete groenten tot ze lekker zacht zijn, maar nog wel een beetje bite hebben.
-
Leg je omelet op een bord, schep de gebakken groenten erop en vouw de omelet dubbel. Serveer meteen en geniet van deze heerlijke, eiwitrijke maaltijd!
Mijn favoriete keukentools
Tip
Experimenteer met kruiden of voeg een sausje toe, zoals een frisse yoghurtdressing, een beetje hummus of een lekkere chutney voor een extra smaakboost! 😋
