Oorspronkelijk komt dit gerecht uit de Noord-Indiase keuken en staat het bekend als tawa paneer. "Tawa" verwijst naar de grote, platte pan waarin veel Indiase gerechten worden bereid, van curry’s tot platbroden zoals roti en paratha. Paneer, de populaire Indiase kaas, wordt in dit recept gemarineerd met specerijen en yoghurt, vervolgens kort gebakken en daarna in een kruidige saus gestoofd. Het is een geliefd gerecht in veel Indiase huishoudens en wordt vaak geserveerd met naan of chapati.
Mijn versie gebruikt tofu in plaats van paneer, waardoor het volledig plantaardig is, maar nog steeds die rijke, kruidige smaak heeft. De marinade en saus blijven hetzelfde: een combinatie van specerijen, tomaat en fenegriekblad die zorgen voor een diepe en volle smaak. Of je nu voor tofu of paneer kiest, dit gerecht brengt hoe dan ook de heerlijke smaken van de Indiase keuken op tafel!
Deze curry is lekker stevig en niet heel sauzig, dus hij gaat perfect samen met geurige rijst – zoals deze komijnrijst – en een versgebakken roti of naan. Om wat extra groenten binnen te krijgen, heb ik er een handje doperwten doorheen gedaan en wat frisse bijgerechtjes op tafel gezet: komkommer en rode ui. Ik had nog een restje curry met aardappel en sperziebonen over, dus dat ging er ook bij – zonde om te laten liggen! Het eindresultaat? Een heerlijk kruidige, hartverwarmende maaltijd, die we afsloten met zoete, smeuïge medjooldadels.
Deze tofu curry is een kruidig en hartig gerecht waarin gemarineerde tofu wordt gebakken en gestoofd in een rijke, geurige currysaus. De combinatie van specerijen, fenegriekblad en verse koriander geeft het een diepe en volle smaak. Perfect met rijst of Indiaas platbrood voor een smaakvolle maaltijd!
Meng de sojayoghurt met alle specerijen en olie. Schep de tofublokjes erdoor, zorg dat ze goed bedekt zijn, en laat minimaal 30 minuten intrekken. 
Verhit de olie in een hapjespan en voeg het komijnzaad toe. Laat dit een paar seconden bakken tot de geur vrijkomt. Roer de currypasta erdoor en laat het goed warm worden. 
Snijd ondertussen een paprika in stukken en voeg deze toe aan de curry. Bak een paar minuten mee. 
Voeg de gemarineerde tofu en het water toe. Roer voorzichtig door, dek de pan af en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen. 
Bestrooi de curry met garam masala, fenegriekblad en verse koriander. 
