Deze kokos-knoflookchutney is zo’n bijgerecht waar je blij van wordt. Vezelige kokos, pittige chilipepers, en aromatische specerijen zoals komijn en asafoetida zorgen samen voor een smaakexplosie. Door de cashewnoten en linzen krijgt deze chutney zijn romigheid. Of je het nu serveert bij een Indiase maaltijd, een bordje rijst, of zelfs bij een simpele wrap, deze chutney kan altijd. Het beste? Hij is supersnel gemaakt, en je keuken ruikt er heerlijk van!
Doordat deze chutney een zoete ondertoon heeft is het heerlijk bij een pittig gerecht. Mijn man vindt het heerlijk bij pav bhaji of om gewoon lekker op de garlic naan te smeren.
Wat is asafoetida eigenlijk?
Asafoetida, ook wel bekend als hing, is een specerij die misschien niet direct in je keukenkastje staat, maar die absoluut de moeite waard is om te ontdekken! Het wordt gemaakt van de hars van een plant en heeft een behoorlijk sterke geur, een beetje zoals knoflook en uien, maar dan intenser. Laat je daar niet door afschrikken, want tijdens het koken verandert asafoetida in een heerlijke, subtiele smaakmaker die je gerechten een diep, hartig aroma geeft.
Waar gebruik je het voor?
In de Indiase keuken is asafoetida een onmisbare specerij, vooral in vegetarische gerechten. Het zorgt ervoor dat de smaken van andere ingrediënten nog beter tot hun recht komen. Een snufje is al genoeg om linzensoepen, curry’s of chutneys die extra ‘oomph’ te geven. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met olie en andere specerijen, zoals komijnzaad of mosterdzaad, om een gerecht op smaak te brengen. Probeer het eens – het is echt een geheime smaakmaker die je niet wilt missen!
Kokos-knoflookchutney
Deze romige en smaakvolle kokos-knoflookchutney met heerlijke specerijen is een veelzijdig bijgerecht dat perfect past bij dosa’s, idli of roti. Met een subtiele balans van kruiden, chili en een hint van zoetheid, tilt dit recept je maaltijd naar een hoger niveau. Makkelijk te maken en vol authentieke smaken!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Bak de specerijen: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en bak kort tot het begint te geuren.
-
Voeg de smaakmakers toe: Doe de knoflook, gember, groene chilipepers, curryblaadjes, linzen en cashewnoten erbij. Roerbak dit mengsel totdat de knoflook en cashewnoten lichtbruin beginnen te kleuren. Strooi de asafoetida erover en bak nog een minuut.
-
Blend de chutney: Schep het mengsel in een blender. Voeg de kokosrasp, suiker, zout en de helft van het water toe. Blend het geheel tot een gladde chutney.
-
Pas de consistentie aan: Voeg beetje bij beetje extra water toe totdat de chutney de gewenste dikte bereikt.
