Wat is mukhwas?
Mukhwas is een traditionele Indiase mondverfrisser die vaak na het eten wordt gegeten. Het woord mukhwas komt uit het Sanskriet en betekent letterlijk ‘mond (mukh) geur (vas)’. Meestal bestaat het uit een mix van zaden en kruiden, bedoeld om de spijsvertering te ondersteunen en een frisse adem te geven. In veel Indiase restaurants staat er een schaaltje bij de uitgang, zodat gasten een lepeltje kunnen nemen na hun maaltijd.
Een pure variant
Veel commerciële mukhwasmixen bevatten suiker en kunstmatige kleurstoffen, maar je kunt het ook op een pure en voedzame manier maken. Dit recept zit vol geroosterde zaden zoals sesam, venkel en lijnzaad, zonder toegevoegde suiker. Door de combinatie van citroen, kurkuma en ajwain krijgt het een frisse, kruidige smaak. Je kunt het direct eten of een klein lepeltje in warm water laten weken voor een zachte spijsverteringsboost.
Is mukhwas gezond?
Zeker! Venkel en ajwain staan bekend om hun positieve effect op de spijsvertering, terwijl lijnzaad en chiazaad vezels en omega-3 vetzuren leveren. Kurkuma werkt ontstekingsremmend en citroensap geeft een lichte, frisse toon aan het geheel. Dit maakt mukhwas niet alleen lekker, maar ook een slimme keuze voor je buik en algehele welzijn.
Past het in een ayurvedische leefstijl?
Ja! In Ayurveda is mukhwas een eenvoudige manier om kruiden en zaden in je dagelijkse routine op te nemen. De ingrediënten in dit recept passen goed bij verschillende dosha’s: venkel en sesam zijn kalmerend voor Vata, ajwain stimuleert Kapha en kurkuma helpt Pitta in balans te houden. Door goed naar je lichaam te luisteren, kun je de samenstelling aanpassen aan wat jij nodig hebt.
Hoe eet je mukhwas?
Mukhwas is van oudsher een mondverfrisser, maar eerlijk? Ik zie het meer als een knapperige, kruidige allround snack. Deze mix van geroosterde zaden geeft niet alleen een frisse smaak, maar helpt ook je spijsvertering een handje. En het mooie is: hij is simpel, puur en zonder toegevoegde suiker—precies zoals ik ‘m het liefst heb!
Je kunt een klein lepeltje nemen na de maaltijd, zoals traditioneel gebruikelijk is, maar er zijn zoveel meer manieren om ervan te genieten. Strooi het over een salade of yoghurt voor extra crunch, meng het door je havermout of neem gewoon een klein beetje als voedzaam tussendoortje. Eenmaal in huis, wil je het niet meer missen!
Geschatte kosten 💶
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet en of je kiest voor biologische producten. Het scheelt natuurlijk ook als je sommige ingrediënten al in huis hebt.
Dit recept levert ongeveer 250 gram mukhwas op, je bent ongeveer net zo veel kwijt wanneer je de mukhwas koopt bij de Indiase supermarkt. Maar dit is wel veel leuker om te doen en -zoals altijd- weet je dan precies wat je binnenkrijgt en kun je het naar smaak aanpassen.
Knapperige kruidige mukhwas – een traditionele snack met een gezonde twist
Een knapperige, kruidige mukhwas boordevol geroosterde zaden en een vleugje citroen. Perfect als natuurlijke mondverfrisser of gewoon als crunchy snack tussendoor. Simpel, gezond en heerlijk!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Doe het citroensap, water, kurkuma en zout in een kom en roer goed door. Dit geeft de zaden een subtiel kruidige, frisse smaak.
-
Voeg vervolgens alle zaden en pitten toe, behalve de ajwain. Goed mengen en dan… even geduld! Laat het mengsel 30 minuten staan, zodat de zaden het vocht kunnen opnemen. Dit maakt ze extra lekker en zorgt ervoor dat ze straks mooi roosteren.
-
Na het weken doe je alles in een zware pan en rooster je het op een lage vlam. Blijf omscheppen totdat de zaden bijna droog zijn. Dan voeg je de ajwain toe en rooster je verder tot alles knapperig en helemaal droog is.
-
Laat de mukhwas afkoelen en bewaar ‘m in een luchtdichte pot. Zo blijft hij zeker een maand goed (als je ‘m niet al eerder op hebt!). Geniet ervan na een maaltijd of gewoon als crunchy snack tussendoor.
