Knapperige koolsalade met papaya
Coleslaw is een klassieke salade die vaak opduikt als bijgerecht bij een barbecue of een stevige maaltijd. De oorspronkelijke ingrediënten van coleslaw zijn eenvoudig en rechttoe rechtaan:
- Kool: Meestal wordt witte kool gebruikt, maar sommige varianten bevatten ook rode kool of een mix van beide.
- Wortel: Voor een beetje extra crunch en kleur.
- Mayonaise: Dit zorgt voor de romige basis van de dressing.
- Azijn: Vaak gebruikt om de dressing een frisse, licht zure smaak te geven.
- Suiker: Een snufje suiker helpt om de smaken in balans te brengen.
- Zout en peper: Voor de nodige smaakmakers.
Coleslaw vindt zijn oorsprong in de Nederlandse keuken. De naam komt van het Nederlandse woord koolsla, wat een afkorting is van kool salade. De Nederlanders brachten deze salade naar Amerika in de 18e eeuw, waar het een populaire toevoeging werd aan de keuken. In de Verenigde Staten heeft de coleslaw zich verder ontwikkeld en is het een vast onderdeel geworden van BBQ's en picknicks.
De salade is niet alleen lekker, maar ook een geweldige manier om meer groenten in je dieet te verwerken. Of je hem nu simpel houdt of een beetje pimpt met jouw favoriete ingrediënten, coleslaw blijft een tijdloze favoriet!
Maak de salade voedzamer
Wil je van deze knapperige en lichte salade een voedzamere maaltijdsalade maken? Voeg dan wat kikkererwten, linzen of quinoa toe voor extra eiwitten en vezels. Noten zoals amandelen of walnoten zijn ook een heerlijke en voedzame toevoeging. Krijg je gasten? Controleer dan wel of ze geen notenallergie hebben!
❗️ Tip: Deze knapperige koolsalade met papaya is een echte smaakmaker op een geroosterde boterham, vooral in combinatie met homemade doperwt- en muntpuree. Een heerlijke en verrassende combinatie die je absoluut moet proberen!
- 150 gram rodekool
- 150 gram witte kool
- 100 gram wortel
- 15 gram peterselie
- 200 gram papaya (of mango)
- 2 eetlepels sesamzaad
- 1 eetlepel maanzaad
- 3 eetlepels pompoenpitten
- 3 eetlepels olijfolie (of naar behoefte)
- 3 stuks limoen
Voorbereiden van de kool: Snijd de rode en witte kool in zeer dunne slierten. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine of mandoline. Doe de gesneden kool in een grote afsluitbare schaal.
Wortel toevoegen: Snijd de wortel in julienne (dunne reepjes) of gebruik een zakje voorverpakte julienne wortel voor gemak. Voeg de wortel toe aan de schaal met kool.
Fruit en kruiden: Snijd de papaya of mango in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. Pers de limoenen uit. Voeg het fruit, de peterselie en het limoensap toe aan de schaal.
Zaden en pitten: Voeg de pompoenpitten, het sesamzaad en het maanzaad toe aan de salade. Meng alles goed door elkaar.
Afmaken: Besprenkel de salade met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep alles nog eens goed om zodat de smaken zich goed vermengen.
Eet smakelijk!
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 983kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 68.2g105%
- Verzadigd vet 12g60%
- Natrium 74mg4%
- Kalium 2099mg60%
- Totaal koolhydraten 48g16%
- Voedingsvezel 29.2g117%
- Suikers 34.7g
- Proteïne 29.6g60%
- Vitamine C 331 mg
- Calcium 280 mg
- IJzer 9.8 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
De voedingswaarden zijn berekend voor het hele recept. Als je de salade op brood doet, gebruik je waarschijnlijk minder dan wanneer je hem als salade eet. Deze informatie geeft je in elk geval een handige richtlijn.
Wil je minder kcal in je dieet hebben, gebruik dan minder olijfolie. Want alleen al de 3 eetlepels olijfolie hebben een totaal van 270 kcal!
