Met een klassieke eiersalade kun je alle kanten uit. Het is lekker op een toastje, boterham of in een wrap. Of je “prikt een vorkje mee” vanuit een schaaltje. Het enige wat je nodig hebt zijn hardgekookte eieren, mayonaise, een rode ui, Dijon mosterd en verse kruiden.
Net als mijn avocado kip salade is ook deze eiersalade niet klef. Dat is iets wat mij bij veel salades tegenstaat. Vaak zijn de ingrediënten te klein gesneden of zelfs geprakt en druipt het van de mayonaise. Sinds ik dit soort salades zelf maak, geniet ik er volop van, want door het zelf te maken kun je het helemaal naar smaak en wens aanpassen.
Zoals gezegd is dit een klassieke eiersalade met simpele producten. Je komt geen exotische smaken tegen, maar wel lekker veel kruiden. De kruiden geven het net dat beetje extra frisheid. Ik gebruik de volgende ingrediënten:
Je kunt eieren perfect koken in de instant pot. Zorg ervoor dat je eieren perfect hardgekookt zijn. Je wilt geen halfzachte eidelen tegenkomen in de eiersalade.
Voor perfect gekookte eieren ga je als volgt te werk.
Hoe maak je de eiersalade
In een schaaltje
Eet de eiersalade “puur”, gewoon lekker uit een schaaltje eten en genieten.
Op een boterham of toastje
Maak een prachtige sandwich met eiersalade en kiemgroenten. Heerlijk voor de lunch of brunch. Maar op een toastje met een snufje paprikapoeder is het ook heerlijk.
In een wrap
Gebruik een (volkoren) tortilla, slablad of koolblad als wrap. Beleg de wrap rijkelijk met eiersalade, dunne reepjes komkommer, paprika en kiemgroenten en rol ze zo strak mogelijk op. Perfect voor een picknick!
In een goed afgesloten bak kun je de eiersalade maximaal 4 dagen bewaren in de koelkast.