Hete bliksem, ik had het nog nooit gegeten, maar er natuurlijk wel van gehoord. Hete bliksem, bij de naam denk ik aan sambal, pepers en andere pittige toevoegingen. Maar nee, niets van dat al. Het is een gerecht wat voornamelijk bestaat uit aardappelen, zure appels, zoete appels en uien. Daarmee is het dus ook nog eens budgetvriendelijk gerecht.
Het is zelfs niet eens een typisch Nederlands gerecht, ook iets wat ik in mijn hoofd had zitten. Het wordt ook wel in Duitsland gegeten, daar wordt het - volgens Wikipedia - himmel und erde genoemd. Daarbij zou er verwezen worden naar hemel (appels) en aarde (aardappels). Ook wordt er nog weleens stroop toegevoegd aan hete bliksem. Dat vind ik dan weer helemaal niet zo gek klinken.
Dan heb je ook nog de verschillende soorten vlees die worden toegevoegd en per streek anders zijn. Zo heb je daar bloedworst, klapstuk, uitgebakken spek en ga zo maar door. Zoals je zult begrijpen doen we dat in Silphya’s Kitchen dus niet. Mijn hete bliksem wordt opgediend met spruitjes!
Zoveel mensen, zoveel wensen… de appels die kunnen worden gebruikt zijn echt zuur (gecombineerd met zoet), friszuur of zoet. Ik gebruikte in dit recept Elstars. Waar vind je trouwens nog echt zure appels in de supermarkt? Zelfs de Granny Smith’s zijn niet meer zo zuur als ze ooit waren. Of ligt dat aan mijn smaakpapillen die verandert zijn misschien?
De spruitjes worden in dit recept bereid in de oven. Neem dus zeker niet al te kleine spruitjes want dan zijn ze verbrand nog voordat de appels en uien lekker gaar zijn. Je kunt er trouwens ook voor kiezen om de spruiten te blancheren en vervolgens te bakken in een wok.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Hak de uien grof. Verwijder de klokhuizen uit de appels en snijd ze in blokjes. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Leg op de ene helft de spruitjes en op de andere helft de appels en uien. Besprenkel alles met de olie en schuif in de oven voor 30 minuten.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten. Giet ze af als ze gaar zijn en doe ze terug in de pan.
Giet de melk bij de aardappelen en stamp grof met een pureestamper. Schep de geroosterde appelen en uien erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel dit over de borden en schep er de geroosterde spruitjes overheen.
Porties 2
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
