Aubergine, je weet wel, die glanzende paarse groente die je misschien wel eens hebt voorbij zien komen, is een echte alleskunner in de keuken. Als je 'm goed klaarmaakt, trakteert hij je op een rijke, zachte textuur en een heerlijke aardse smaak. Rauwe aubergine kan een tikje bitter zijn, maar zodra je 'm bakt of stooft, wordt hij boterzacht en neemt hij al die heerlijke smaken op van de kruiden en specerijen die je erbij gooit. Ideaal voor stoofschotels, curry's of ovengerechten dus!
Wist je trouwens dat aubergine in Nederland het lekkerst is van juni tot oktober? In die maanden is hij op z’n best: supervers en vol smaak. Buiten het seizoen kun je gelukkig ook gewoon aan aubergine komen, vaak geïmporteerd uit zonnige oorden zoals Spanje.
En als kers op de taart: aubergine is ook nog eens hartstikke gezond! Met weinig calorieën, veel vezels en een lading vitamines (denk aan vitamine C, K en B6) en kalium, is het een groente die je vaker op tafel wilt zetten. Vergeet ook vooral de schil niet, die zit namelijk boordevol antioxidanten.
Spicy 🌶️
Dit gerecht heeft precies genoeg pit om je warm te laten worden, maar zonder dat je meteen naar een glas water moet grijpen. De smaakexplosie komt van de heerlijke specerijen uit de Midden-Oosterse kruidenmix en een vleugje harissa. Als je echt niet van pittig houdt, kun je de harissa wat minderen, maar als je net als ik wel van een beetje pit houdt, zou ik vooral niet knoeien met de ingrediënten. Laat die smaken lekker hun werk doen!
Benieuwd wat er allemaal in die magische kruidenmix zit? Laat me een tipje van de sluier oplichten! Het zijn precies deze specerijen die de mix zo onweerstaanbaar maken: korianderpoeder, gemalen komijnzaad, kardemom, nootmuskaat, kaneel, kurkuma, zwarte peper, gemberpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, gedroogde gemberwortel en een vleugje sumak. Samen zorgen ze voor die rijke, warme smaak die dit gerecht een wow-factor geeft!
