Geef je oliebollen een tweede leven
Ben jij ook zo dol op oliebollen? Wij zeker wel, maar eerlijk is eerlijk: vaak hebben we er te veel. Soms krijg ik zelfs een schaal met zelfgemaakte krentenbollen cadeau (dank je wel, lieve bonuszoon!). Een dag later smaken ze nog heerlijk, maar daarna is het meestal wel klaar. Omdat ik eten niet graag weggooi, besloot ik iets nieuws te proberen: een tweede leven voor de oliebollen.
Van ontbijt tot dessert
In plaats van oud brood te gebruiken voor wentelteefjes, kun je dit trucje ook toepassen op oliebollen. Omdat oliebollen al vrij vet zijn, hoef je er eigenlijk weinig extra’s aan toe te voegen.
Snijd de oliebollen (zonder krenten) in plakken en verwarm een koekenpan met een beetje kokosolie. Bak de plakjes aan beide kanten goudbruin. Strooi halverwege wat kaneel en poedersuiker over de plakjes en draai ze om, zodat ook de andere kant een laagje krijgt. Het resultaat? Een snelle en overheerlijke manier om restjes om te toveren in een lekkernij!
Mijn man was zo enthousiast dat hij voorstelde om voortaan oliebollen alleen nog op deze manier te eten. Maar wacht, er is meer…
Oliebollenpudding: een feestelijk dessert
Heb je ooit Oostenrijkse kaiserschmarrn geproefd? Dat gerecht, dat lijkt op een 'mislukte' pannenkoek, inspireerde mij. Maar wat als je de smaken van oliebollen combineert met broodpudding? Het resultaat: een smeuïge, vegan oliebollenpudding!
Tips bij de ingrediënten
- Krentenbollen: Heb je geen krentenbollen? Gebruik oliebollen en voeg wat gewelde rozijnen en stukjes appel toe.
- Plantaardige melk: Kies voor ongezoete sojamelk, amandelmelk of een andere variant. Aangezien het een zoet gerecht is, werkt een lichtzoete melk ook prima.
- Eivervanger: Gebruik bijvoorbeeld een poedervorm van de supermarkt (zoals die van AH), aangemaakt met water.
Na het proeven van dit dessert zul je nooit meer een oliebol hoeven weggooien!
Oliebollenpudding is een heerlijke manier om overgebleven oliebollen of krentenbollen nieuw leven in te blazen. Dit recept transformeert ze in een smeuïge pudding met warme specerijen en een knapperig laagje. Het is volledig plantaardig en combineert de zoetigheid van de bollen met de romigheid van plantaardige melk en slagroom.
- 6 krentenbollen of oliebollen
- 150 ml plantaardige melk (bijv. sojamelk of amandelmelk)
- 150 ml plantaardige slagroom
- 1 tl kaneel
- eivervanger (2 tl poeder + 4 el water)
- poedersuiker
- blauwe bessen (of ander fruit)
- plantaardige slagroom
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de krentenbollen in kleine stukjes en verdeel ze over een ovenschaal.
- Meng de plantaardige melk met de slagroom, kaneel en de eivervanger. Giet dit mengsel over de bollenstukjes.
- Bak de schaal ongeveer 40 minuten in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
- Serveer de oliebollenpudding met vers fruit, plantaardige slagroom of een bolletje ijs en een snufje poedersuiker.
