Frisse Kantonese Tjap Tjoy met knapperige tofu
Deze keer besloot ik om de tjap tjoy helemaal zelf te maken. Het is net zo eenvoudig als een verspakket, maar de smaak is echt veel beter. Eerder probeerde ik een tjap tjoy verspakket dat ik cadeau had gekregen. Het was een handig pakket met alle benodigde ingrediënten en een zakje kruidenpasta. Heel handig natuurlijk, maar ik wilde graag mijn eigen versie proberen. En ik kan je vertellen: het was een groot succes!
Welke rijst bij de tjap tjoy?
Hoewel zilvervliesrijst gezonder is, is het soms gewoon fijn om iets anders te kiezen. Dit keer koos ik voor basmatirijst bij de tjap tjoy. Als je een Instant Pot hebt, kun je overwegen om meteen een grotere hoeveelheid rijst te koken. De rest kun je in de koelkast bewaren voor een volgend gerecht, of je maakt er een heerlijke rijstpudding van.
De basmatirijst die ik gebruikte, heeft een kooktijd van 3 minuten in de Instant Pot. In de praktijk betekent dit dat de rijst er ongeveer een half uur over doet om helemaal klaar te zijn. De pan moet eerst druk opbouwen, vervolgens 3 minuten koken, en daarna nog zo'n 30 minuten nodig om de stoom geleidelijk te laten ontsnappen.
Als je de rijst aanzet vlak voordat je begint met het bereiden van de tjap tjoy, zijn beide gerechten precies op tijd klaar om samen te serveren!
Benieuwd hoe ik rijst kook in de instant pot? In dit artikel lees je er alles over!
Deze ingredienten gebruikte ik
Voor deze tjap tjoy koos ik bewust voor een mix van groenten zoals broccoli, prei, komkommer, winterpeen, paprika, peultjes en taugé. Broccoli en peultjes bieden een knapperige beet, terwijl de prei en paprika voor een milde, zoete smaak zorgen. Komkommer en taugé voegen een frisse, lichte touch toe. Natuurlijk kun je altijd variëren met andere groenten zoals babymais, bamboescheuten, bloemkool, pastinaak, paksoi, ui, sugar snaps of spitskool. Elk van deze groenten voegt weer iets unieks toe aan het gerecht, dus voel je vrij om te experimenteren.
Omdat oestersaus de traditionele saus in dit gerecht is, is het niet vegan. Ik koos dus voor een paddenstoelensaus, die perfect is voor deze tjap tjoy. Na wat speurwerk ontdekte ik de Mushroom Vegetarian Stir Fry sauce van Lee Kum Kee, verkrijgbaar bij de Aziatische toko. Deze saus voegt een rijke, hartige umami-smaak toe die essentieel is voor de tjap tjoy.
Daarnaast heb ik zowel lichte als donkere sojasaus gebruikt. Lichte sojasaus is dunner en heeft een intensere smaak, terwijl donkere sojasaus wat stroperiger is en een diepe, rijke kleur geeft aan het gerecht. Hoewel je misschien al een sojasaus in huis hebt, kan het de moeite waard zijn om beide varianten uit te proberen, omdat ze subtiele maar belangrijke verschillen in smaak en textuur kunnen maken.
Shaohsing rijstwijn is een andere must-have voor dit gerecht. Deze Chinese kookwijn, verkrijgbaar bij de Aziatische toko, voegt een unieke diepte van smaak toe die moeilijk te vervangen is. Zonder deze rijstwijn zal de tjap tjoy simpelweg niet hetzelfde smaken.
Tot slot, sesamolie. Vroeger gebruikte ik sesamolie om in te bakken, maar inmiddels heb ik ontdekt dat het vooral als smaakmaker zijn magie laat zien. Een paar druppels van deze aromatische olie geven je gerecht een heerlijk geroosterde, nootachtige smaak die alles samenbrengt.
- 1 stronk broccoli
- 1 grote wortel
- 1 komkommer
- 1 prei
- 125 gram taugé
- 100 gram peultjes
- 1 paprika
- olie
- 2 plakken tofu
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl uienpoeder
- 1/4 tl paprikapoeder
- 2 el olie
- 6 el paddenstoelensaus
- 2 dopjes shaohsing (Chinese rijstwijn)
- 1 tl sojasaus (licht)
- 1 tl sojasaus (donker)
- 2 tl sesamolie
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, zodat deze klaar is om te serveren zodra de rest van de maaltijd klaar is.
- Snijd twee dikke plakken tofu (ongeveer zo dik als je vinger) en snijd deze vervolgens in dunne plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
- Bestrooi de tofu met een snufje uien-, knoflook- en paprikapoeder. Meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de smaken goed intrekken.
- Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak de tofu op middelhoog vuur. Keer de plakjes na een paar minuten om met een keukenpincet, zodat beide kanten mooi goudbruin worden. Dit duurt ongeveer 6 minuten.
- Leg de gebakken tofu op een bord met twee vellen keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Terwijl de tofu bakt, kun je de groenten alvast snijden:
Winterpeen: Schil de wortel en snijd hem in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in dunne plakjes.
Broccoli: Snijd de broccoli in kleine stukjes, waarbij je erop let dat de steeltjes niet te dik zijn, zodat ze mooi gaar worden.
Komkommer: Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd hem daarna in schuine, grove stukken.
Prei: Was de prei grondig en snijd hem in schuine, grove stukken.
Peultjes: Verwijder de draden en puntjes van de peultjes.
Paprika: Verwijder de kern en zaadlijsten van de paprika en snijd hem in dunne reepjes.- Gebruik dezelfde wok of hapjespan en verhit deze opnieuw op hoog vuur. Roerbak de wortelplakjes ongeveer 2 minuten.
- Voeg dan de broccoli, prei, komkommer, peultjes en paprika toe. Roerbak alles nog 3 minuten op hoog vuur.
- Terwijl de groenten roerbakken, kun je de saus maken. Meng alle ingrediënten voor de saus naar smaak.
- Giet de saus over de groenten en voeg de taugé en gebakken tofu toe. Roer alles goed door, maar wees voorzichtig zodat de tofu heel blijft.
- Zet het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat alles nog 5 minuten zachtjes stoven.
- Serveer de Kantonese tjap tjoy met de warme rijst en geniet van een heerlijke, kleurrijke maaltijd. Eet smakelijk!
