Snert: wat is het verschil met erwtensoep?

Ah, snert! Een heerlijk winters gerecht dat velen doet denken aan koude dagen en gezelligheid aan tafel. Maar is er eigenlijk een verschil tussen erwtensoep en snert? Of zijn het gewoon twee benamingen voor dezelfde soep?

Erwtensoep of snert?

Bij ons thuis ontstond er laatst een discussie: mijn man beweert dat het pas snert heet als er vlees in zit, terwijl ik dacht dat het gewoon een andere naam is voor erwtensoep. Tijd voor wat onderzoek! Wat blijkt? We hadden allebei gelijk. Er zijn veel verhalen over de benaming, maar een ding is zeker: erwtensoep mag pas snert genoemd worden als het minstens een dag heeft gestaan.

Van oudsher wordt erwtensoep gemaakt van groentenbouillon en spliterwten, waaraan vlees zoals spek, botten en rookworst wordt toegevoegd. Maar mijn versie is natuurlijk zonder vlees. Ben je toch op zoek naar een traditioneel recept met vlees? Geen zorgen, dat vind je onderaan!

Gezond en voedzaam

Wist je dat erwtensoep boordevol gezonde voedingsstoffen zit? Een paar leuke weetjes:

• Spliterwten zijn rijk aan gezonde koolhydraten, vitamines, mineralen en plantaardige eiwitten. Bovendien bevatten ze veel vezels, wat goed is voor de darmen.
• Wortels zijn vezelrijk en caloriearm. Het eten van vezelrijke groenten verlaagt het risico op darmkanker.
• Prei en ui zitten vol vitaminen, mineralen en polyfenolen. Polyfenolen kunnen helpen ziektes te voorkomen, zoals aderverkalking en diabetes type 2.
• Knolselderij is een vitamine C- en K-bom, en bevat minder calorieën dan aardappels. Het werkt ook vochtafdrijvend, wat goed is voor je nieren.
• Laurierblad staat bekend om zijn heilzame werking. Het zou vochtafdrijvend zijn, helpen bij de spijsvertering en zelfs als natuurlijk antidepressivum werken.

Erwtensoep maken op de ouderwetse manier

Heb je geen InstantPot? Geen probleem! Je kunt erwtensoep ook prima op het fornuis maken. Het kost wel wat tijd, zo'n anderhalf uur, maar het resultaat is het wachten waard.

1. Was de spliterwten en breng ze met water, laurierblad, en eventueel zout aan de kook in een grote soeppan.
2. Kook het geheel in ongeveer 60 minuten gaar en verwijder tussendoor het schuim.
3. Snijd ondertussen de groenten: wortel, knolselderij, prei en ui. Hak de bladselderij fijn.
4. Haal na een uur het laurierblad uit de pan. De spliterwten zullen inmiddels uit elkaar zijn gevallen, je kunt de soep eventueel pureren voor een gladde structuur.
5. Voeg de groenten en bladselderij toe aan de soep en kook alles nog 20 minuten op laag vuur.
6. Voeg voor een extra stevige soep 1 of 2 aardappels toe. Deze kun je gewoon in blokjes snijden en ze koken mee in de soep.

Een leuk weetje

In Nederland wordt erwtensoep vaak geserveerd met roggebrood, belegd met katenspek en mosterd. In Scandinavië hebben ze ook een traditie rondom erwtensoep: in Zweden eten ze het op donderdag samen met pannenkoeken. Een goed excuus om eens een tripje naar Zweden te overwegen, toch?

Met dit recept maak je een heerlijke, stevige erwtensoep die na een nachtje in de koelkast officieel "snert" mag heten. En wil je nog een tip? Voeg een paar aardappels toe voor een nog dikkere en steviger soep!