Chana saag

Deze chana saag is een heerlijk kruidig gerecht met kikkererwten (chana) en spinazie (palak). Waarom heet het dan geen chana palak? Omdat saag een bredere term is voor bladgroenten zoals spinazie, fenegriekblad en meer. En aangezien er ook fenegriekblaadjes in gaan… precies! Dit maakt het een voedzame, hartige curry die zowel rijk als licht verteerbaar is.

Kikkererwten: droog of voorgekookt

In het recept staat 200 gram kikkererwten, gemeten in droge vorm. Na weken en koken worden ze ongeveer 2,5 keer zo zwaar, dus je eindigt met circa 500 gram gekookte kikkererwten.

• Gedroogde kikkererwten? Minimaal 8 uur weken en daarna koken – in een snelkookpan of instant pot zo’n 15 minuten onder druk.
• Liever snel? Gebruik kikkererwten uit blik of pot, gewoon even afspoelen en je hebt meteen 500 gram gebruiksklare chana.

Aantal personen

Dit recept is genoeg voor 2 tot 3 personen als hoofdgerecht, afhankelijk van hoe gul je de porties opschept en of je er nog bijgerechten bij serveert.

Goede voorbereiding is het halve werk

Dit recept is niet zo heel uitgebreid, maar een hoop Indiase recepten hebben een gigantische waslijst met ingrediënten. Hoe zorg je ervoor dat je alles op tijd bij de hand hebt? Wat is de beste manier om een recept te volgen? Als ik nu maar niets vergeet! Dit zijn allemaal dingen waar je tegenaan kunt lopen. Daarom heb ik een artikel geschreven waarin ik duidelijk probeer uit te leggen hoe je een recept met heel veel ingrediënten en stappen het beste kunt benaderen. Nieuwsgierig? Lees er hier alles over.

Wat serveer je erbij?

• Brood – Roti of chapati passen hier perfect bij, lekker licht en in balans met de smaken. Naan is wat zwaarder en combineert beter met romige curries.
• Rijst – Basmati is altijd een goede keuze als je liever rijst eet. Lekker geurend en luchtig. Dit kan ook heel makkelijk in de instant pot.
• Raita – Een simpele komkommer- of muntraita brengt verkoeling en is een frisse tegenhanger voor de kruidige curry.
• Chutney – Een koriander- of muntchutney voegt net dat beetje extra pit en frisheid toe.

Totaal: ongeveer €4 tot €5 voor het hele recept. Het recept is genoeg voor 2 tot 3 personen, afhankelijk van de portiegrootte en of je er nog bijgerechten bij serveer. Dit komt dan dus neer op € 1,35 tot € 1,65 per persoon. Dit is exclusief bijgerechten zoals brood of rijst.