Wist je dat "tikki" in het Hindi gewoon "klein hapje" of "kleine plak" betekent? In de Indiase keuken verwijst het naar die heerlijke, platte ronde koekjes die je kunt bakken of frituren. Meestal worden ze gemaakt van aardappelen en kunnen ze gevuld zijn met allerlei lekkers zoals peulvruchten, groenten, of kruiden. Dus als je het woord "aloo tikki" hoort, weet je dat het eigenlijk simpelweg "aardappelkoekje" betekent. Lekker eenvoudig en zo smaakvol!
Chana dal - In veel Indiase recepten kom je "chana dal" tegen. Soms wordt dat vertaald als "split lentils", maar dat klopt niet helemaal. Chana dal zijn namelijk geen linzen, maar gespleten kikkererwten! Ze zijn wat kleiner dan de gewone gedroogde kikkererwten, hebben een stevigere structuur en een lichte, nootachtige smaak. Natuurlijk kun je de aardappelkoekjes ook vullen met linzen, maar kies dan voor een stevigere soort, zoals bruine linzen. Dat zorgt ervoor dat de vulling lekker vol van smaak blijft en niet te zacht wordt.
Amchur - Dit is gedroogd mangopoeder, is een populair ingrediënt in de Indiase keuken. Het wordt gemaakt door onrijpe mango’s te drogen en tot poeder te malen. Dit poeder geeft gerechten een heerlijke, zure smaak, vergelijkbaar met citroen of tamarinde, maar dan met een unieke, fruitige twist. Amchur is perfect om wat extra frisheid toe te voegen aan curries, chutneys, en marinades en dus ook aan de vulling voor mijn aloo tikki’s!
Maizena - Maizena wordt in dit recept gebruikt om de aardappelkoekjes een mooie, stevige textuur te geven. Het helpt om het deeg beter samen te houden, zodat de aloo tikki’s niet uit elkaar vallen tijdens het bakken. Bovendien zorgt het voor een lekker knapperig laagje aan de buitenkant, wat die perfecte bite geeft. Het is echt een handig ingrediënt om ervoor te zorgen dat je tikki’s mooi hun vorm behouden en heerlijk krokant worden!
Je kunt de aloo tikki’s prima van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. Dit is ideaal als je een drukke dag hebt en alvast wat voorbereidend werk wilt doen. Zorg er wel voor dat je ze goed afdekt, zodat ze vers blijven. Wil je vooruit plannen voor een later moment? Geen probleem! Je kunt de ongebakken tikki’s ook invriezen. Leg ze eerst los van elkaar op een bakplaat om te bevriezen, en zodra ze hard zijn, kun je ze in een zakje of container bewaren. Zo heb je altijd een voorraadje heerlijke tikki’s klaar om te bakken – perfect voor onverwachte gasten of een snelle snack!
Aloo Tikki gevuld met Chana Dal is een heerlijke Indiase snack die perfect is voor elke gelegenheid. Knapperige aardappelkoekjes met een smaakvolle vulling van gekruide chana dal en doperwten – zo lekker dat je er niet vanaf kunt blijven! Deze tikki’s zijn een favoriet in mijn keuken en worden nog beter met een frisse groene chutney erbij. Perfect voor een gezellige avond of als hartig tussendoortje.
Spoel de chana dal en doe het in de Instant Pot. Voeg een halve theelepel kurkuma en een theelepel olie toe, en giet er een cup water bij. Plaats een stoommandje bovenop de chana dal en leg de aardappelen erin. Stel de Instant Pot in op high pressure, kies voor stomen, en zet de tijd op 7 minuten. Laat na het koken de pot nog 10 minuten staan voordat je de druk handmatig laat ontsnappen.
Haal de aardappelen voorzichtig met een tang uit de Instant Pot en stamp ze fijn in een kom. Laat ze afkoelen tot ze goed hanteerbaar zijn. Voeg vervolgens 1/4 cup maizena, 2 eetlepels kikkererwtenmeel, en wat zout en peper toe. Kneed dit tot een soepel deeg. Als het deeg te droog is, kun je 1 of 2 theelepels olie toevoegen.
Giet de chana dal af. Verhit 2 theelepels olie in een koekenpan en voeg alle specerijen toe. Bak dit al roerend tot de geuren vrijkomen. Voeg dan de doperwten en de chana dal toe en meng alles goed door elkaar, samen met de verse koriander. Schep het mengsel op een groot bord en laat het volledig afkoelen.
Verdeel het aardappeldeeg in zes gelijke porties. Doe hetzelfde met de vulling. Rol van beide porties ballen. Neem een aardappelbal, maak je handen indien nodig een beetje vochtig of ingevet, en plet de bal op je handpalm. Leg er een balletje van de vulling in en vouw de aardappel eromheen, zodat de vulling goed omsloten is. Vorm een mooie, gesloten bal en druk deze een beetje plat. Herhaal dit proces totdat alle Aloo Tikki’s klaar zijn.Verhit olie in een pan en bak de aloo tikki’s tot ze goudbruin en knapperig zijn. Lepel regelmatig wat olie over de tikki’s, hierdoor worden ze lekker knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier of in een vergiet. Serveer ze warm met een frisse groene chutney.
De geschatte kosten zijn gebaseerd op gangbare supermarktprijzen en de hoeveelheid ingrediënten die in het recept worden gebruikt. Deze bedragen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet en of je kiest voor biologische producten. Het scheelt natuurlijk ook als je sommige ingrediënten al in huis hebt.
