Appel en komkommer zijn prima ingrediënten om meer vocht binnen te krijgen op erg zomerse dagen, bovendien is deze koude komkommersalade heerlijk. Een perfecte salade of bijgerecht tijdens een BBQ of picknick.
Maar hoe simpel deze salade ook mag zijn, hij zit vol vezels, vitaminen (zoals C en A) en antioxidanten. Bovendien is deze salade een perfecte basis voor een wat meer uitgebreide salade.
Appel-komkommersalade als basis
Door ingrediënten toe te voegen of aan te passen krijg je ineens een heel andere salade. Ik geef je graag wat ideeën:
- Zoetstof: om het zuur van de citroen wat te verzachten of in balans te brengen kun je bijvoorbeeld wat (kokosbloesem)suiker, maple syrup of (vegan) honing toevoegen
- Meer fruit: om kleur en textuur toe te voegen kun je bijvoorbeeld blauwe bessen, mango of granaatappelpitjes toevoegen
- Meer groenten: voor meer kleur en textuur kun je ook één of meer van de volgende groenten toevoegen
- radijs: in zeer dunne plakjes
- wortel: geraspt of juliënne gesneden
- ui: in dunne halve ringen (rood en wit afgewisseld)
- sla: naar keuze
- venkel: zeer dun gesneden of geschaafd voor een anijsachtige smaak
- Olie: om de dressing wat smeuïger te maken kun je wat olijfolie toevoegen
- Noten en zaden: voeg voor extra knapperigheid wat geroosterde amandelen, walnoten, hazelnoten, sesamzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten toe
- Granen: maak een vullende maaltijdsalade door bijvoorbeeld gekookte quinoa, (wilde) rijst, bulgur, couscous of spelt toe te voegen
✅ Leestip: Wat is quinoa en hoe bereid je het?
