Sinds een paar jaar kook ik met veel plezier op inductie, en eerlijk gezegd: ik zou niet meer terug willen naar mijn oude gasfornuis. Misschien denk jij er ook aan om over te stappen, of ben je gewoon nieuwsgierig naar wat inductie koken nu precies inhoudt. In dit artikel deel ik mijn ervaringen en leg ik uit waarom ik voor inductie heb gekozen. Wie weet inspireert het je!
Hoe werkt inductiekoken?
Bij inductiekoken wordt de pan direct verwarmd met behulp van een magnetisch veld. In tegenstelling tot een gasfornuis, waarbij de warmte van een vlam naar de pan stijgt, of een elektrische kookplaat die zelf heet wordt en die warmte overdraagt naar de pan, richt inductie zich rechtstreeks op de pan. Hierdoor blijft de kookplaat zelf relatief koel (afgezien van wat restwarmte van de pan), terwijl de pan heel snel opwarmt.
Wat gebeurt er technisch gezien?
Onder het glazen oppervlak van een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld genereren zodra je de kookplaat inschakelt. Dit magnetisch veld wekt een elektrische stroom op in de bodem van de pan (maar alleen als de pan van een geschikt magnetisch materiaal is, zoals gietijzer of roestvrij staal). Deze stroom zorgt ervoor dat de pan zelf opwarmt, terwijl de kookplaat koel blijft, behalve onder de pan zelf.
Waarom ik de overstap maakte
Toen de gasprijzen de pan uitrezen, besloten we serieus te kijken naar alternatieven voor koken op gas. Omdat we geen zwaar elektrische installatie hadden, moest het iets zijn dat gewoon op ons bestaande netwerk kon draaien. Uiteindelijk kozen we voor een vierpits inductiekookplaat, en daar ben ik nog steeds ontzettend blij mee!
Snelheid en precisie: een echte gamechanger
Het eerste wat me opviel toen ik begon met koken op inductie? De snelheid! Waar ik vroeger minuten moest wachten tot een pan warm was, gebeurt dat nu bijna direct. Een pan water kookt in no-time. Dit bespaart niet alleen tijd, maar is ook superhandig als je snel even iets wilt opwarmen of bereiden.
Makkelijk schoon te maken
Een ander enorm voordeel van inductie is het schoonmaken. Bij een gasfornuis moet je altijd rond de pitten schrobben – iets waar ik regelmatig tegenop zag. Zeker op momenten dat mijn handen wat pijnlijker waren, was dat best een uitdaging. Maar met inductie is dat verleden tijd: een beetje schoonmaakmiddel, een doekje erover en de plaat is weer blinkend schoon. Geen gestoei meer met randjes en hoekjes. Echt, dat scheelt zoveel tijd en frustratie!
Milieuvriendelijk en energiezuinig
Als je geeft om duurzaamheid, is inductie koken een slimme keuze. Het is namelijk een stuk energiezuiniger dan koken op gas of elektrisch. Omdat de warmte direct naar de pan gaat en er nauwelijks iets verloren gaat, verbruik je minder energie. Dat is goed voor het milieu én voor je energierekening, zeker met de huidige prijzen!
Wat heb je nodig?
Oké, dit klinkt allemaal fantastisch, maar wat heb je nodig om op inductie te koken? Het belangrijkste is dat je pannen geschikt zijn voor inductie. Niet elke pan werkt, want het materiaal moet magnetisch zijn. Gelukkig zijn de meeste moderne pannen inductieproof, en als je twijfelt, kun je het testen met een magneetje. Blijft het magneetje plakken? Dan zit je goed! Zelf hoefde ik gelukkig geen nieuwe pannen aan te schaffen, al had ik stiekem wel wat moois op het oog… 😉
Waar let je op bij de aanschaf?
Bij het kiezen van een inductiekookplaat zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Sommige kookplaten hebben bijvoorbeeld bediening aan de voorkant, andere bovenop. Er zijn ook kookzones die zich aanpassen aan de grootte van je pan. Bedenk goed welke pannen je het meest gebruikt en hoe je kookplaat daar op aansluit. Ik heb bijvoorbeeld een paar grote pannen die de bediening van de kookplaat overlappen, wat niet altijd handig is. Gelukkig heb ik een kinderslot waarmee ik de instellingen kan vastzetten, zodat de temperatuur stabiel blijft.
Tot slot
Na een korte gewenningsperiode – vooral aan de snelheid en temperatuurregeling – kan ik zeggen dat ik ontzettend tevreden ben met inductie koken. Ik zou echt niet meer terug willen naar gas. Het enige moment dat ik gas mis, is tijdens het wokken. Voorheen gebruikte ik een wokbrander met een bolle wok, en dat werkt toch net iets anders op inductie.
Inductie koken heeft voor mij de overstap meer dan waard gemaakt!