Het is alweer november, de maand waarin de herfstbladeren in prachtige kleuren door de straten dwarrelen en Sinterklaas weer in aantocht is. Terwijl we langzaam vooruitkijken naar het kerstdiner, denken we misschien ook met een beetje nostalgie terug aan de warme zomerdagen en de lichte, frisse groenten. Maar nu is het tijd om de robuuste smaken van de herfst te omarmen, zoals kool, venkel, knolselderij en wortel.
Koken met seizoensgroenten: een uitdaging of juist een kans?
Een tijdje had ik een abonnement op een biologische groentetas, en dat was echt geweldig! Het enige nadeel was dat het ophalen wat te ver weg was, waardoor het op den duur niet meer haalbaar bleek. Maar die periode heeft mijn kijk op seizoensgroenten compleet veranderd. Soms kreeg ik groenten die ik nog nooit had geprobeerd, of waar ik in eerste instantie niet zo enthousiast over was. Dat maakte het juist leuk! Het dwong me om creatief te zijn in de keuken, nieuwe smaken te ontdekken en buiten mijn comfortzone te koken.
Dit seizoen biedt volop mogelijkheden om te experimenteren met groenten die nu op hun best zijn. Daarom deel ik niet alleen een lijstje van de lekkerste novembergroenten, maar ook een paar van mijn favoriete recepten. Zo haal je alles uit dit heerlijke seizoen!
Favoriete recepten in november
In november is er volop keuze aan heerlijke, seizoensgebonden groenten. Om het je makkelijk te maken, heb ik een overzichtje gemaakt van de groenten die je nu volop kunt vinden. Bovendien deel ik graag een aantal van mijn favoriete recepten, zodat je meteen aan de slag kunt met al dat lekkers. Laat je inspireren en ontdek hoe veelzijdig koken met seizoensgroenten kan zijn!
Hier een greep uit de november oogst:
Aardappel – Chinese kool – Courgette – Groene kool (savooiekool) – Knolselderij – Paksoi – Pompoen – Postelein – Rode biet – Rodekool – Venkel – Witte kool – Wortel
❗️ Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Aloo Masala
Proef de smaken van India met deze knapperige en heerlijk gekruide aloo massala – de perfecte aardappeltjes met een pittige twist!
Roseval Aardappeltjes
Deze goudbruine ovengebakken aardappeltjes met een vleugje rozemarijn zorgen voor een smaakvolle en knapperige toevoeging aan elke maaltijd!
Romige pasta met doperwten en courgette
Geniet van een romige pasta met zachte courgette en frisse doperwten – een simpel en heerlijk gerecht dat comfortfood een nieuwe betekenis geeft!
Mango smoothiebowl
Geniet van deze romige mango smoothiebowl met een verrassend twist – dankzij de verborgen courgette is het een frisse, voedzame start van je dag!
Erwtensoep
Warm jezelf op met een kom hartige, dikke erwtensoep – vol van smaak en heerlijk troostrijk, perfect voor koude dagen!
Spaghetti pompoen met linzenvulling
Verwen jezelf met deze heerlijke spaghetti pompoen gevuld met kruidige linzen – een smaakvol en voedzaam gerecht dat verrast!
Pompoensoep met wortel en gember
Warm jezelf op met een kom romige pompoensoep, verrijkt met de zoete smaak van wortel en een vleugje pittige gember!
Hummus met rode bieten
Laat je verrassen door de fluweelzachte rode bieten hummus – een kleurrijke, voedzame dip met een heerlijke aardse twist!
Bietensap
Start je dag gezond met deze verfrissende bietensap, boordevol de natuurlijke zoetheid van wortel en appel – een voedzame boost in elke slok!
Rodekool met appeltjes
Maak in een handomdraai deze zachte en zoete rodekool met appeltjes in de Instant Pot – een heerlijke klassieker zonder gedoe!
Zuurkool
Probeer iets verrassends met deze zuurkool van rodekool – een kleurrijke twist op de klassieke smaak, vol frisheid en een vleugje zuur!
Knapperige koolsalade met papaya
Fris, knapperig en boordevol smaak – deze kleurrijke koolsalade is de perfecte begeleider voor elke maaltijd!
Fementeren
Ontdek de kunst van fermenteren in 8 eenvoudige stappen en maak je eigen frisse, huisgemaakte zuurkool!
Frisse Kantonese Tjap Tjoy met knapperige tofu
Geniet van de smaakvolle Kantonese tjap tjoy, gevuld met knapperige tofu en verse, kleurrijke groenten – een lichte en heerlijke Aziatische klassieker!
Tofu uit de airfryer met broccoli en worteltjes
Proef de perfect knapperige tofu uit de airfryer, gecombineerd met frisse broccoli en zoete worteltjes – een snelle en gezonde maaltijd vol smaak!
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!