Februari is de maand waarin de winter nog stevig in het zadel zit, maar de eerste voorzichtige tekenen van verandering zich aandienen. De dagen lengen langzaam en soms voel je al een vleugje lente in de lucht. In de keuken draait het nog om verwarmende gerechten, maar met een frisse twist. Denk aan romige soepen met wintergroenten, stevige stoofschotels en misschien al een hint van lichter eten als voorbode op het nieuwe seizoen. Of je nu blijft genieten van hartverwarmend comfort food of alvast experimenteert met iets nieuws, februari biedt volop mogelijkheden om smaakvol te koken.
Seizoensgroenten in de keuken
Koken met groenten die in het seizoen zijn, blijft een slimme keuze. Seizoensgroenten worden lokaal geteeld en passen bij het ritme van de natuur. Dat betekent minder belasting voor het milieu, lagere kosten, en een rijkere smaak. Zo maak je niet alleen duurzame keuzes, maar geniet je ook van de beste kwaliteit. Ga jij in januari ook koken met de winterse oogst?
Favoriete groenten in februari
Deze groenten zijn in de maand februari volop verkrijgbaar:
Aardappelen – Boerenkool – Knolselderij – Pastinaak – Prei – Rode biet – Rodekool – Savooiekool en Witte kool – Spruiten – Witlof – Wortelen
❗️ Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Aardappelen
Pav bhaji – een heerlijke, kruidige Indiase groentestoof, geserveerd met zachte, geroosterde broodjes. Streetfood op z’n best.
Roti met sperziebonen en kipstuckjes – een kruidige en hartige klassieker, boordevol smaak en perfect om lekker mee te dippen.
Bekijk hier alle recepten met aardappel ➡️
Boerenkool
Boerenkool smoothie – een groene energieboost vol vitamines, met een verrassend zachte en frisse smaak. Perfect om je dag gezond te beginnen.
Boerenkool stamppot met gebakken oesterzwammen – een plantaardige twist op een oer-Hollandse klassieker, met knapperig gebakken oesterzwammen die zorgen voor een rijke, hartige bite.
Bekijk hier alle recepten met boerenkool ➡️
Knolselderij
Romige mac and cheese – een onweerstaanbare comfort food-klassieker, met perfect gegaarde macaroni omhuld in een fluweelzachte, plantaardige kaassaus. Genieten gegarandeerd!
Puree van knolselderij en pastinaak – een zijdezachte combinatie van aardse en zoete smaken, ideaal als verfijnd bijgerecht voor een feestelijk diner.
Bekijk hier alle recepten met knolselderij ➡️
Pastinaak
Stamppot pastinaak met geroosterde kikkererwten – een verrassend gerecht met romige pastinaak en knapperige, gekruide kikkererwten voor een heerlijke twist op een winterse klassieker.
Romige prei-kerriesoep – een fluweelzachte soep met de subtiele zoetheid van prei en een warme, kruidige kick van kerrie. Perfect om jezelf mee op te warmen.
Bekijk hier alle recepten met pastinaak ➡️
Prei
Kantonese tjap tjoy met knapperige tofu – een kleurrijk en smaakvol gerecht vol groenten en krokante tofu, met een heerlijke Oosterse saus die alles samenbrengt.
Wellington voor als je de feestdagen nog eens wilt overdoen – een luxueus gerecht met een krokante, goudbruine korst en een rijke vulling die je gasten zeker zal verrassen!
Bekijk hier alle recepten met prei ➡️
Rode biet
Rode bietensalade met sinaasappel – een kleurrijke combinatie van zoete bietjes en frisse sinaasappel, die samen een verrassend smaakvol en feestelijk bijgerecht vormen. Een echte opfrisser op tafel.
Hummus met rode bieten – een romige, felroze spread vol aardse smaken en een vleugje zoetheid. Deze twist op de klassieke hummus brengt kleur én smaak naar elke borrelplank.
Bekijk hier alle recepten met rode biet ➡️
Rode kool
Sweet en spicy chili pokébowl – een smaakvolle mix van pittige en zoete elementen, met verse ingrediënten en een heerlijke dressing die je zintuigen prikkelen. Perfect voor een lichte maar vullende maaltijd.
Rode kool met ovengebakken aardappeltjes – een heerlijke combinatie van de zachte, zoete smaken van rode kool en de knapperigheid van goudbruin gebakken aardappeltjes. Perfect voor een smaakvol en gezellig diner.
Bekijk hier alle recepten met rodekool ➡️
Spruiten
Hete bliksem met spruiten – een verrassende twist op de klassieke stamppot, met de hartige combinatie van aardappels, appels en knapperige spruiten voor een heerlijke, winterse maaltijd.
Bekijk hier alle recepten met spruiten ➡️
Witlof
Gegrilde witlof met gemarineerde champignons – een verfijnd bijgerecht dat perfect balanceert tussen de zachte bitterheid van witlof en de rijke umamismaak van gemarineerde champignons. Ideaal voor een sfeervol diner!
Bekijk hier alle recepten met witlof ➡️
Wortelen
Groentensoep – een heerlijke, geurige kom vol verse groenten en kruiden, perfect voor een gezonde en verwarmende maaltijd.
Linzenburgers met avocado-chilisaus – stevige, kruidige burgers boordevol eiwitten en smaak, perfect op een broodje of als hartig bijgerecht!
Bekijk hier alle recepten met wortel ➡️
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!