April is de maand waarin de lente echt tot leven komt. De dagen zijn langer, de zon laat zich vaker zien en de natuur trakteert ons op een overvloed aan frisse smaken. Dit is hét moment om volop te genieten van knapperige voorjaarsgroenten, geurige kruiden en lichte, zonnige gerechten. Van de eerste sappige radijsjes tot jonge bladgroenten en frisse citrustonen – april brengt een smaakexplosie op je bord. Of je nu een snelle lentemaaltijd maakt of uitgebreid de tijd neemt in de keuken, deze maand draait alles om genieten van het nieuwe seizoen!
Seizoensgroenten in de keuken
Koken met groenten die in het seizoen zijn, blijft een slimme keuze. Seizoensgroenten worden lokaal geteeld en passen bij het ritme van de natuur. Dat betekent minder belasting voor het milieu, lagere kosten, en een rijkere smaak. Zo maak je niet alleen duurzame keuzes, maar geniet je ook van de beste kwaliteit. Ga jij in januari ook koken met de winterse oogst?
Favoriete groenten in april
Deze groenten zijn in de maand april volop verkrijgbaar:
Aardappel – Andijvie – Bloemkool – (sprouting) Broccoli – Kool – Pastinaak – Prei – Raapstelen – Radijs – Rode biet – Wortel
Wil je weten welke groenten elk seizoen op hun best zijn? Neem dan zeker een kijkje bij het artikel “Groente en fruit: ieder seizoen anders”.
Aardappels
Deze zoete aardappelen zijn gevuld met een kruidige mix van kidneybonen en maïs, getopt met frisse kwark en bosui. Daarbij komt een romige, pittige guacamole met tomaat, rode peper en limoen.
Deze Afghaanse bolani zijn knapperige, dunne “broodjes” gevuld met kruidige aardappel en spinazie. Het deeg is eenvoudig te maken en wordt goudbruin gebakken in de pan.
Bekijk hier alle recepten met aardappel 
Bloemkool
Fijngemalen bloemkool vervangt de traditionele bulgur in deze lichte, kruidige salade. Munt, peterselie en citroen geven een frisse boost, terwijl tomaat en komkommer zorgen voor sappigheid. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd!
Aloo Gobi combineert aardappelen en bloemkool in een rijke, kruidige saus. Deze curry is eenvoudig te maken en boordevol smaak dankzij specerijen als komijn, koriander, en garam masala.
Bekijk hier alle recepten met bloemkool
(Sprouting) broccoli
Broccolirijst en linzen vormen de basis van deze knapperige salade met frisse citroendressing. De frisse dressing, pittige jalapeño en knapperige pompoenpitten zorgen voor een heerlijke smaakbalans. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!
Bekijk hier alle recepten met (sprouting) broccoli
Kool
Kleurrijke koolsla met tropisch tintje
Knapperige kool, wortel en frisse kruiden worden perfect in balans gebracht met zoete papaya of mango. De limoendressing en geroosterde zaden geven een frisse en nootachtige bite. Een lichte, voedzame salade die barst van de smaak!
Bekijk hier alle recepten met kool
Pastinaak
Puree van knolselderij en pastinaak – een zijdezachte combinatie van aardse en zoete smaken, ideaal als verfijnd bijgerecht voor een feestelijk diner.
Romige pastinaaksoep – een fluweelzachte soep met een subtiele, zoete smaak en een vleugje kruidigheid. Perfect om jezelf mee op te warmen op een koude dag.
Bekijk hier alle recepten met pastinaak
Prei
Kruidige prei-kerriesoep – een fluweelzachte soep met de subtiele zoetheid van prei en een warme, kruidige kick van kerrie. Perfect om jezelf mee op te warmen.
Bekijk hier alle recepten met prei
Radijs
Deze Midden-Oosterse fattoush combineert knapperige groenten, geurige kruiden en krokante pitapuntjes met za’atar. Granaatappelpitjes en walnoten zorgen voor een verrassende bite.
Bekijk hier alle recepten met radijs
Rode biet
Rode bietensalade met sinaasappel – een kleurrijke combinatie van zoete bietjes en frisse sinaasappel, die samen een verrassend smaakvol en feestelijk bijgerecht vormen. Een echte opfrisser op tafel.
Bekijk hier alle recepten met rode biet
Wortelen
Plantaardige hotdog – een verrassend smaakvolle en vullende versie van de klassieker, met een wortel als alternatief voor de worst én je favoriete toppings. Perfect voor bijzondere, maar smaakvolle maaltijd.
Een hartige, kruidige soep met noedels, groenten en kikkererwten die je in een handomdraai maakt. Voeg kokend water toe, wacht een paar minuten en geniet van een smaakvolle, voedzame maaltijd. Ideaal voor een snelle lunch of lichte avondmaaltijd!
Bekijk hier alle recepten met wortel
Zie dit overzicht vooral als een handige leidraad, heb je zelf een aanvulling of spot je een foutje? Laat het me gerust weten, dan pas ik het graag aan!