Als je regelmatig een kijkje neemt op Silphya’s Kitchen, weet je dat ik niet vaak naar tussendoortjes grijp. Toch ben ik inmiddels fan geworden van energieballetjes, zoals deze variant met blauwe bessen.
Nu ik vaker naar kantoor ga en regelmatig lunchvergaderingen heb, vind ik het fijn om een klein hapje bij de hand te hebben. Eén zo’n energieballetje geeft me weer voldoende energie om door te gaan.
De voordelen van blauwe bessen
Bescherming van je cellen:
Blauwe bessen zitten vol antioxidanten zoals vitamine A en C, die je cellen beschermen tegen vrije radicalen. Dit bevordert een gezonde celontwikkeling, wat gunstig is voor onder andere je longen, slokdarm, keel en hart. Ook bananen en appels hebben deze voordelen, dus variëren is een goed idee!
Verlaging van cholesterol:
Blauwe bessen kunnen helpen om de slechte LDL-cholesterol te verlagen.
Te hoge bloeddruk?
Het eten van blauwe bessen kan bijdragen aan het verlagen van een hoge bloeddruk, dankzij kalium, calcium en magnesium. Deze stoffen vind je ook in mango en dadels.
Gezondheid van het hart:
Blauwe bessen bevatten vitamine B6 en foliumzuur, die de aderen helpen beschermen en daarmee je hartgezondheid bevorderen.
Energieballetjes met blauwe bessen
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Week de dadels en cashewnoten apart in kokend water gedurende tien minuten. Giet de cashewnoten af en haal de dadels uit het water, waarbij je het dadelwater bewaart voor later.
-
Doe de dadels, cashewnoten, havervlokken, citroensap, citroenrasp en blauwe bessen in een keukenmachine en maal tot een dik deeg ontstaat. Voeg indien nodig een eetlepel dadelwater toe als het deeg te droog is.
-
Rol met vochtige handen balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een bitterbal.
-
Rol de balletjes eventueel door wat kokosrasp voor een extra smaak en textuur.
Porties 16
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 48kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 1.2g2%
- Verzadigd vet 0.2g1%
- Totaal koolhydraten 7.4g3%
- Voedingsvezel 0.9g4%
- Proteïne 1.2g3%
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
