De Indiase keuken barst van de rijke kruiden en gedurfde smaken, wat zorgt voor pittige en aromatische gerechten. Maar om die hitte een beetje te temperen en de smaken mooi in balans te brengen, wordt vaak een verkoelend bijgerecht geserveerd. Enter: raita! Dit romige yoghurtsausje is niet alleen heerlijk fris, maar helpt ook je spijsvertering een handje.
Raita in alle smaken: veel variaties op een fris bijgerecht
Er bestaan talloze soorten raita in India, maar een simpele groente- of kruidenraita is in een handomdraai gemaakt met een paar basisingrediënten. Je kunt eindeloos variëren met groenten, kruiden en specerijen, maar sommige klassiekers kom je overal tegen. De meest geliefde variant is komkommerraita, waarin fijngesneden komkommer wordt gemengd met luchtige yoghurt. Een andere populaire optie is ui-tomaatraita, waarin de romige yoghurt perfect samengaat met gesnipperde ui en tomaat. En voor wie van een vleugje zoet houdt, is er granaatappelraita, een verrassende combinatie van fris en fruitig. Wat deze raita’s extra lekker maakt? Een snufje geroosterd gemalen komijnzaad – optioneel, maar het voegt niet alleen smaak toe, het is ook nog eens goed voor je spijsvertering!
Handige tips en variaties
Extra smaak met geroosterd komijnzaad – Niet verplicht, maar dit geeft net dat beetje extra en helpt je buik tevreden te houden.
Speel met groenten – Raita is super flexibel! Gebruik verschillende fijngesneden groenten, maar houd het bij 2 à 3 soorten tegelijk voor een mooie smaakbalans.
Pas de dikte aan – Serveer je raita bij biryani of pulao? Dan is een wat dunnere variant lekker. Voor paratha of roti mag hij juist wat dikker zijn.
Ui-tomaatraita – een heerlijk bijgerecht op basis van yoghurt
Deze frisse en romige raita is de perfecte tegenhanger voor kruidige gerechten zoals biryani en pulao. De combinatie van pittige chili, geurige gemalen komijnzaad en frisse koriander maakt elke hap spannender. Snel gemaakt, bomvol smaak en helemaal plantaardig!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Doe de yoghurt in een kommetje en roer er de fijngesnipperde rode ui, fijngehakte tomaat, gehakte koriander, fijngehakte groene chilipeper en het zout door. Meng goed. Strooi vervolgens de geroosterde gemalen komijnzaad over de raita.
-
Wil je een iets dunnere raita? Roer er dan een scheutje water door tot je de perfecte consistentie hebt.
-
Serveer bij een biryani of pulao en geniet!
Voedingswaarden
Porties 4
- Hoeveelheid per portie
- Calorieën 37kcal
- % dagelijkse waarde *
- Totaal vet 1.5g3%
- Verzadigd vet 0.2g1%
- Natrium 29mg2%
- Kalium 201mg6%
- Totaal koolhydraten 1.7g1%
- Voedingsvezel 1.3g6%
- Suikers 1.4g
- Proteïne 3g6%
- Vitamine C 9 mg
- Calcium 81 mg
- IJzer 0.7 mg
- Foliumzuur 14 mcg
- Vitamine B12 0.23 mcg
- Magnesium 16 mg
* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager. Voor gewichtscontrole raad ik je aan contact op te nemen met een gecertificeerd diëtiste.
