Deze heerlijke roti wordt in India bijna dagelijks gegeten, vaak geserveerd op de rand van het bord. Je scheurt er een stukje af en gebruikt het om je dahl of curry op te scheppen – bijna als een eetbare lepel. Het is super simpel om zelf te maken en zoveel lekkerder dan een kant-en-klare variant!
In dit recept gebruik ik atta, een speciaal Indiaas meel dat je kunt vinden bij de Indiase supermarkt. Geen winkel in de buurt of wil je het eerst eens proberen? Gebruik dan gewoon volkorenmeel! De smaak is iets anders, maar je krijgt alsnog een heerlijk vers en zacht platbrood dat je Indiase maaltijd helemaal afmaakt. Een keer zelf maken? Echt doen!
Is atta glutenvrij?
Nee, atta bevat gluten. Het is een fijn gemalen volkoren tarwemeel dat veel wordt gebruikt in de Indiase keuken voor roti, chapati en paratha. Door het hoge glutengehalte krijgt het deeg zijn elastische structuur, waardoor het goed uit te rollen is en een mooie, zachte textuur krijgt na het bakken. Als je een glutenvrije variant wilt, kun je experimenteren met meelsoorten zoals kikkererwtenmeel of een glutenvrije meelmix, maar de textuur zal dan wel anders zijn.
Roti – een heerlijk Indiaas platbrood
Zelfgemaakte roti is zacht, luchtig en perfect om je curry of dahl mee op te scheppen. Dit eenvoudige platbrood wordt in India dagelijks gegeten en is verrassend makkelijk om zelf te maken. Eenmaal zelfgemaakt wil je nooit meer anders!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Meng in een kom het zout met de atta. Voeg beetje bij beetje het water toe terwijl je het mengsel kneedt tot een soepel deeg. Kneed ongeveer vijf minuten, dek het deeg dan af en laat het minimaal 30 minuten rusten.
-
Verdeel het deeg in vijf gelijke delen en rol ze uit tot een lap van ongeveer 15 cm doorsnede.
-
Bak de roti in een droge koekenpan en beweeg de roti steeds een beetje door de pan, keer regelmatig. Op een gegeven moment zal de roti helemaal gaan opbollen, druk dan voorzichtig de lucht eruit met een spatel. Leg de roti op een bord en besmeer met een halve theelepel boter.
-
Herhaal tot alle roti’s gebakken zijn.
