Komijnrijst, of jeera rice, is een populair bijgerecht uit de Indiase keuken. Het is eenvoudig te maken, maar zit boordevol smaak dankzij de geroosterde komijnzaadjes, die een warme, nootachtige geur afgeven. Vaak wordt het gerecht nog op smaak gebracht met een vleugje boter of ghee en soms ook met andere specerijen zoals kaneel, kruidnagel of laurierblad voor extra diepte. Komijnrijst is lichter en subtieler dan gekruide biryanirijst, waardoor het perfect past bij rijke curry’s, dahl of gegrilde groenten. Het is een makkelijke manier om gewone rijst nét dat beetje extra te geven!
De belangrijkste ingrediënten
- Basmatirijst – Deze aromatische, lange korrelrijst is perfect voor dit gerecht omdat hij luchtig en los blijft na het koken. De subtiele nootachtige smaak past goed bij de specerijen.
- Komijnzaad – De ster van dit recept! Komijnzaad geeft een warme, aardse en licht nootachtige smaak die de rijst net dat beetje extra geeft. Door het kort in olie te bakken, komt de geur en smaak nog beter vrij.
- Rawit (kleine chilipeper) – Voor een subtiele pittigheid! Je kunt de hoeveelheid aanpassen naar smaak, de zaadjes verwijderen of de chilipeper weglaten als je het liever mild houdt.
- Koriander (optioneel, als garnering) – Versgehakte koriander geeft een frisse, kruidige touch die de warme smaken mooi in balans brengt. Geen fan van koriander? Je kunt ook verse peterselie of munt gebruiken.
Geurige Indiase komijnrijst
Deze komijnrijst is een geurige en smaakvolle basis voor allerlei Indiase gerechten. De rijst wordt op smaak gebracht met geroosterd komijnzaad en een vleugje pit van rawitpepers. Licht, kruidig en heerlijk in combinatie met curry’s of dahl!
Ingrediënten
Zo maak je het
-
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg het komijnzaad toe. Terwijl dat begint te geuren, snijd je de rawitjes fijn en bak je ze nog een minuutje mee.
-
Voeg daarna de rijst, het water en het zout toe en roer alles kort door. Breng aan de kook zonder deksel op de pan.
-
Zodra het kookt, zet je het vuur laag en dek je de pan af. Laat de rijst in ongeveer 20 minuten rustig garen.
-
Haal daarna de pan van het vuur en neem de deksel eraf. Laat de rijst nog 5 minuten staan zonder te roeren, zodat de korrels mooi los blijven.
-
Schep er tot slot de fijngehakte koriander door en serveer direct!
