Dit artikel is bedoeld voor zowel de voor- als de tegenstanders van diepvriesgroenten. Want naast de groenten die je al diepgevroren kunt kopen in de supermarkt, gaat het in dit artikel ook om het zelf invriezen van groenten en fruit. Zie je een aanbieding van een seizoensgebonden product? Sla je slag en vries het in! Op die manier kun je er buiten het seizoen ook nog van genieten. Eerst maar eens de feiten & fabels.
Feiten en fabels over vers vs diepvries
Groenten zijn de kleurrijke krachtpatsers van onze maaltijden, boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Maar wanneer je in de supermarkt staat, kan de keuze tussen diepvriesgroenten en verse groenten een heuse puzzel zijn. Tijd om de feiten van de fabels te scheiden en je op weg te helpen naar gezonde keuzes!
Feit: Variatie is de sleutel
Of je nu kiest voor diepvriesgroenten of verse groenten, het belangrijkste is variatie. Elk type groente, of het nu vers of diepvries is, biedt unieke voordelen. Door te variëren zorg je ervoor dat je een breed scala aan voedingsstoffen binnenkrijgt.
Fabel: Verse groenten zijn altijd gezonder dan diepvriesgroenten
Dit is een van de meest hardnekkige misverstanden. Verse groenten kunnen soms dagen onderweg zijn voordat ze in de supermarkt belanden, waardoor ze al een deel van hun voedingsstoffen verliezen. Diepvriesgroenten daarentegen worden meestal binnen enkele uren na de oogst ingevroren, wat betekent dat ze hun voedingswaarde veel beter behouden.
Feit: Diepvriesgroenten bevatten vaak evenveel, zo niet meer, voedingsstoffen
Onderzoek heeft aangetoond dat diepvriesgroenten minstens evenveel vitamines en mineralen bevatten als hun verse tegenhangers, en soms zelfs meer! Dit komt omdat de groenten direct na de oogst worden ingevroren, waardoor hun voedingsstoffen worden vastgehouden.
Fabel: Diepvriesgroenten zijn minder lekker dan verse groenten
De smaak van diepvriesgroenten kan inderdaad anders zijn, maar dat betekent niet dat ze minder lekker zijn. Het komt vaak neer op hoe je ze bereidt. Een goede tip is om diepvriesgroenten niet te lang te koken; stomen of roerbakken kan de smaak beter behouden. Met de juiste kruiden en kooktechnieken kunnen diepvriesgroenten net zo smakelijk zijn als verse.
Feit: Diepvriesgroenten zijn praktisch en budgetvriendelijk
Diepvriesgroenten zijn vaak goedkoper dan verse groenten, vooral buiten het seizoen. Daarnaast zijn ze al gewassen, gesneden en klaar voor gebruik, wat een hoop tijd en moeite scheelt. Geen verspilling meer van groenten die te lang in de koelkast liggen; je pakt gewoon wat je nodig hebt uit de vriezer.
Conclusie: Of je nu kiest voor diepvriesgroenten of verse groenten, beide kunnen deel uitmaken van een gezond en gebalanceerd dieet. Het draait allemaal om slimme keuzes maken en weten wat het beste werkt voor jouw levensstijl en budget. Eet smakelijk!
De vriezer in de (plantaardige) keuken
De vriezer is een onmisbaar apparaat, het stelt ons in staat om voedsel langer vers te houden en het hele jaar door te genieten van seizoensgebonden ingrediënten. De geschiedenis van de vriezer begint in de vroege 20e eeuw. In 1927 ontwikkelde General Electric de eerste huishoudelijke vriezer, maar pas in de jaren 1940 werden vriezers wijdverspreid en betaalbaar voor huishoudens. Voor die tijd bewaarden mensen voedsel in koele kelders of gebruikten ze natuurlijke methoden zoals zouten en roken om voedsel te conserveren. De introductie van de vriezer veranderde de manier waarop we voedsel bewaren en bereiden radicaal.
Zomer in de winter en winter in de zomer
Dankzij de vriezer kun je nu het hele jaar door vrijwel alle groenten en fruit vinden. Hoewel je in de winter vaak hunkert naar de sappige smaak van zomers fruit, is het slimmer om deze vruchten in hun seizoen in te vriezen. Aardbeien, frambozen en bosbessen zijn bijvoorbeeld goedkoper en op hun best in de zomer. Door ze dan in te vriezen, kun je zelfs in de koudste maanden genieten van een zomerse smoothie. Omgekeerd kun je in de zomer genieten van winterse gerechten zoals stoofschotels met bevroren boerenkool, spruitjes en pompoen, die je in de winter voordeliger hebt kunnen invriezen.
Groenten die je beter niet invriest
Hoewel de vriezer een fantastische manier is om voedsel te bewaren, zijn er enkele groenten en fruitsoorten die je beter niet kunt invriezen. Groenten met een hoog watergehalte, zoals sla, komkommer en radijs, verliezen hun textuur en worden papperig na het ontdooien. Ook fruit wordt meestal wat slap en minder aantrekkelijk voor een fruitsalade. Toch is bevroren fruit uitstekend geschikt voor smoothies, taarten of als basis voor ‘nice cream’.
Tips voor het ontdooien van voeding
Het ontdooien van voedsel vereist enige aandacht om de smaak en textuur te behouden. Hier zijn enkele tips:
- In de koelkast: Het veiligst is om voedsel langzaam in de koelkast te ontdooien. Dit duurt langer, maar voorkomt bacteriegroei.
- In koud water: Voor sneller ontdooien kun je bevroren voedsel in een luchtdichte zak in koud water leggen. Ververs het water elke 30 minuten. Uiteraard gooi je dit water niet weg, maar gebruik je het om je planten water te geven, een plasje weg te spoelen of iets anders 😉
- In de magnetron: Gebruik de ontdooistand van je magnetron voor snel ontdooien, maar let op dat het voedsel niet begint te koken.
- Koken vanaf bevroren toestand: Sommige groenten, zoals spinazie en broccoli, kunnen direct uit de vriezer in kokend water of een hete pan worden gegooid.
Creatief met bevroren ingrediënten
Bevroren ingrediënten zijn veelzijdig en kunnen op veel manieren worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:
- Smoothies: Gebruik bevroren bessen, spinazie en bananen voor een heerlijke, ijskoude smoothie.
- Soepen en stoofschotels: Voeg bevroren groenten zoals erwten, maïs en wortels direct toe aan je soep of stoofschotel voor extra gemak.
- Bakrecepten: Bevroren fruit zoals blauwe bessen en kersen zijn perfect voor het maken van muffins, cakes en pannenkoeken.
- Roerbakgerechten: Bevroren groenten kunnen direct in de wok worden gegooid voor een snelle en gezonde maaltijd.
Door slim gebruik te maken van dit apparaat kun je niet alleen voedselverspilling verminderen, maar ook genieten van de smaak en voedingswaarde van seizoensgebonden ingrediënten, het hele jaar door. Of je nu zomerse aardbeien in de winter wilt of een winterse pompoensoep in de zomer, de vriezer maakt het mogelijk.